鸡蛋的营养成分全面又均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。也是生活中必不可少的营养补给品，许多人都爱吃。但是你知道购买鸡蛋时是挑大的好还是挑小的好呢？很多人都不清楚，下面快跟着来看看吧~

　　1、从经济角度来看大鸡蛋非常地划算，因为相同重量的情况下，体积越大，而鸡蛋壳的表面积是相对较小的。这样花同样的钱就能买到更多的鸡蛋，而不是鸡蛋壳。所以大鸡蛋相对来说会更划算。

　　2、在营养方面，其实大鸡蛋和小鸡蛋的营养价值是差不多的。小鸡蛋是刚开始下蛋的母鸡下出来的，因为它们经验不足，所以只能下小鸡蛋；但是大鸡蛋则是下了很长时间的老母鸡下的蛋，因为经验足够所以能下大鸡蛋，这是鸡自我保护的本能反应。小母鸡年轻体质好不易生病，所以喂养时用的抗生素少，这时下的蛋也叫初生蛋，所以当然挑小的要好一些了。

　　3、如何挑选优质鸡蛋。

　　1、看表面：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

　　2、听声音：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

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