之前在外面的饭店里吃过番茄鸡蛋馅的馄饨，味道超赞，后来就想自己试着做一做，这样以后在家也可以迟到了。但是这个做起来其实也不容易，因为番茄的汁水很多，所以很难包起来。今天呢，米九就把包番茄鸡蛋馄饨的小技巧教给大家。

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　　番茄鸡蛋馄饨的做法

　　1.

　　面粉加半茶匙盐一点点加水和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜后醒半小时。

　　2.

　　醒好的面团擀成薄片，切成如图长方形，切好的面皮粘上面粉防粘密封好备用。

　　3.

　　鸡蛋打散，加入调料1以及番茄内瓤块和汁水搅匀。

　　4.

　　番茄皮切丁备用。

　　5.

　　锅内倒入适量油烧至9成热后倒入鸡蛋番茄液，稍凝固后马上关火，并将鸡蛋用铲子切碎。

　　6.

　　盛出晾凉后加入刚才的番茄丁。

　　7.

　　取一个皮，放入馅料，如图捏严。

　　8.

　　做出元宝馄饨。

　　9.

　　依次完成所有。

　　10.

　　锅内水烧热后下入馄饨煮熟。

　　11.

　　碗底放入调料2及虾皮、紫菜和一半的火腿丝。

　　12.

　　盛出馄饨及汤汁。

　　13.

　　撒上剩余的火腿丝和葱花。

　　14.

　　尝一个，鲜美清爽。

　　番茄鸡蛋馄饨成品图

　　小贴士

　　1. 将番茄瓤及汤汁放入鸡蛋里面既防止番茄出水也使鸡蛋液更嫩滑。

　　2. 所有馅料的调料都放入鸡蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。

　　3. 馄饨详细包法大家可以参考我另一篇食谱，搜索馄饨即可，馄饨包法很多，大家也可以做成其他样式。