教大家一道水煮肉片，自己在家就能做，做法简单，辛辣鲜香

　　随着秋天的来到，天气是越加寒冷了，记得在刚立秋那天，我就在家长的再三叮嘱下穿上了外套。回想起来那天我要是穿了半截袖，可能回家就得被冻感冒了。说起秋天的美食，那就不得不提水煮肉片，它可以说是我最喜欢在秋天吃的美食了，因为它不但味道鲜美，吃完还会让人感觉全身暖洋洋的非常舒服。那下面就给大家带来这道辛辣鲜香，麻辣过瘾的——水煮肉片。

　　天气渐渐冷了下来，就在昨天晚上，跟朋友约了饭局不知道要吃什么，其中一个朋友就提议去他家吃水煮肉片。我半信半疑得就去了，刚一进他家门，就闻到了麻辣鲜香的味道，我的疑虑也就打消了大半。当我吃上水煮肉片的时候，麻辣的感觉从舌头到口腔最后蔓延至全身，那种感觉真是过瘾了。不但如此，朋友说自己在家做这道菜，不但味道麻辣鲜香，而且做法也是非常简单，食材也都是自己选购的安全健康。说了这么多，大家是不是已经迫不及待了。那就让我们开始吧。

　　【菜名】：水煮肉片

　　【所需食材】：圆生菜350g、里脊肉450g、干红辣椒8-12个、豆瓣酱55g、大蒜3-5瓣、花椒，麻椒各5g、料酒15ml、酱油12ml、鸡蛋1个、葱半根、姜一小块、淀粉6g

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　把我们需要的食材和配料准备妥当，姜、淀粉、鸡蛋、葱、料酒、酱油、花椒、麻椒、豆瓣酱、大蒜、里脊肉、干辣椒、圆生菜。把圆生菜冲洗干净。

　　步骤2

　　里脊肉冲洗干净，切成小片，倒入小盘中，加入6g淀粉、15ml料酒、蛋清，用手抓匀，腌制30-40分钟左右。（注意：在腌制前，我们也可以把里脊肉放开水中焯一下，可以有效得去除它的腥味。做水煮肉片的关键，我们最好选择里脊肉，因为它的肉质细腻，口感更好）

　　步骤3

　　把红辣椒冲洗干净，麻椒粒和花椒粒倒入小碗中。锅中倒入水，大火煮沸，把圆生菜掰成片，放入锅中烫一下，盛出来擦干表面水渍，放入盘底。

　　步骤4

　　把姜去皮切末，蒜去皮切块。锅中倒入食用油，大火烧热，加入姜末，蒜块煸炒出飘香，再倒入豆瓣酱，翻炒出红油。

　　步骤5

　　倒入适量的温水，大火烧开后，把肉片倒入锅中，再煮3-4分钟，待到肉片颜色变白，就可以了。我们可以尝一下肉片的咸淡，根据自己的口味，再添加一些配料。

　　步骤6

　　把肉片倒入食用的盆中，把锅中倒入适量的食用油，大火烧热，再倒入花椒、麻椒、红辣椒，翻炒出爆香。把油淋在肉片上，淋的时候注意别撒到身上。（红辣椒最好切段放入）

　　步骤7

　　再撒上一点葱花。哇，光看着就感觉相当的辛辣鲜香，应该会非常的下饭吧，快一起来享用吧。

　　【烹饪技巧】：

　　一、在腌制里脊肉之前，我们也可以用水焯煮一下里脊肉，这样可以更好得去除它本身的腥味。

　　二、最后把肉片淋上油的步骤是非常的关键的，它可以让肉片吃起来更加的鲜香，麻辣，是不可省略的一个步骤。