俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在人们的饮食生活中，冬天吃萝卜和夏天吃姜是遵循时令，顺时养生的妙招，萝卜素有“小人参”的名头，冬天吃萝卜相当于进补。而姜是辛辣的食物，夏天食用可以帮助人们发汗，加快新陈代谢，尤其是马上到夏至这个节气，吃姜更是成为了很多地方的夏至习俗。

　　提到姜，我们可能第一个想到的是菜市场里最常见的老姜，烹饪食物少不了它。或者是仔姜，白白嫩嫩的适合腌制泡菜。其实我国的姜品种丰富，除了老姜和仔姜，还有良姜、南姜、小黄姜、野山姜等种类，味道和生姜不同，吃法也不同，你吃过几种呢？

　　1.沙姜

　　沙姜也叫做山柰，它是芭蕉目姜科植物，叶子就像芭蕉叶一样宽大，长得比较低矮。它的花朵洁白，很香。沙姜主要分布在我国的两广、云南以及台湾地区，它的根部比较小，但是气味非常浓烈，药用价值较高。

　　说到它的吃法，最适合用来做药膳，比如沙姜鸡、沙姜猪手、沙姜白切鸭等，都是以沙姜为主要配料的美食。

　　2.小黄姜

　　小黄姜属于生姜中的小种姜，像菜市场里卖的生姜基本上都是大种姜，大种姜相对于小种姜来说纤维少，辛辣味比较淡，市场接受度较高。而小黄姜则气味辛辣，切开后里面的肉质是非常纯正的黄色，颜色漂亮，常用来制作黄姜粉，用于调味或者染色。

　　还可以用小黄姜制作红糖姜茶，辛辣的味道有助于驱寒、活血。小黄姜主要分布于我国南方，气温15度以上为宜，低于这个气温会停止生长。

　　3.南姜

　　南姜属于山姜的一种，它是热带地区生长的植物，在我国主要分布于东南、西南地区和台湾，国外则以东南亚、印度为主要分布地。说起来可能很多人没见过南姜，但是大部分人都或多或少接触过它的提取物，亚洲国家有名的清凉油、驱风油中就含有从南姜中提取的姜素。

　　此外，它还是五香粉的其中一种原材料。南姜香味浓，辣味淡，适合用来去腥、提鲜。潮汕人把它研制成粉末之后用它来腌果脯，烹饪烧鹅都很好吃，其他地区比较少见。

　　4.高良姜

　　高良姜属于野山姜，它的植株比较高大，喜欢生长在湿热的丘陵地带，低温状态难以生存，其分布地点和南姜、沙姜差不多。高良姜的花朵是带有红色的条纹的，和普通的白色姜花不一样。

　　高良姜一般不用作调味剂，是专供药用的姜，通常收获后切段晒干，用于暖胃、散寒。

　　最后说个题外话，很多人以为洋姜也是姜科植物，其实它是伪姜科植物，还是外来的物种，北美传过来的。因为块根长得形似生姜，所以人们叫它洋姜。它的学名是菊芋，正经的菊科植物，没有辛辣味，主要成分是淀粉，在民间最常见的是用它制作腌洋姜，甜甜脆脆的，味道和生姜完全不同。

　　读者朋友们，这几种姜你都认识吗？你都吃过吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！