春饼

　　健康功效

　　鸡蛋:润燥

　　韭菜:补肾

　　绿豆芽:活血化瘀

　　食材用料

　　温水 100克     鸡蛋 2只     韭菜 150克

绿豆芽 150克    胡萝卜 80克    面粉 200克     肉丝 150克

　　面皮    合菜    料酒 10m    盐 1.5茶匙

　　糖 1茶匙    玉米油 适量     生抽 1汤匙    淀粉 适量

　　甜面酱 适量     鸡粉 少许      葱姜丝 适量

　　春饼的做法

　　1.200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。

　　2.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟。

　　3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。

　　4.擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。

　　5.依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。

　　6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次。如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片（别擀太大，否则面皮揭开容易破）。

　　7.面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。

　　8.出锅后慢慢一层层揭开。

　　9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。

　　10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。

　　11.胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。

　　12.鸡蛋制成蛋皮。

　　13.蛋皮切成条状备用。

　　14.锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。

　　15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。

　　16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。

　　17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。

　　18.卷起来就可以享用了。

　　东北小鸡炖蘑菇

　　健康功效

　　土豆:活血化瘀

香菜:养肝

　　姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料

　　土豆 1个  香菜 少许   葱 适量

　　姜 两片   蒜 2瓣    料酒 适量    盐 适量

　　八角 1个生抽 适量鸡精 适量

　　干蘑菇（榛蘑或松蘑） 适量    土鸡肉 500克左右

　　清水 适量    油 适量    老抽 适量

　　东北小鸡炖蘑菇的做法

　　1.准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。

　　2.把葱切成葱段，姜和蒜切片。

　　3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

　　4.再放入鸡肉翻炒均匀。

　　5.倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。

　　6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

　　7.加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。

　　8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。（土豆好熟，所以晚一点放。）

　　9.再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

　　10 撒香菜碎点缀一下

　　溜肉段

　　健康功效

胡萝卜:清热解毒

　　料酒:活血化瘀

　　食材用料

　　盐 适量      调酱汁:腌肉用:

　　白醋 1勺      淀粉 50克

　　白糖 1勺     鸡精 少许    油 适量    生抽 2勺    生抽 1勺

　　胡萝卜 一小截      盐 少许    蚝油 1勺

　　料酒 1勺    蒜 2瓣    葱 适量    蛋清 1个

　　瘦肉 250克    尖椒 一个   水 80克    水 20克

　　溜肉段的做法

　　1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

　　2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。

　　3.一个蛋清，少许盐和鸡精。

　　4.抓拌均匀，腌制十分钟。

　　5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

　　6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

　　7.腌好的肉中放入50克淀粉。

　　8.再放入20克清水拌匀成糊状。

　　9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

　　10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

　　11.再复炸一遍，捞出控油。

　　12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。

　　13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

　　14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。

　　15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

　　16.放入葱丝快速翻炒几下。

　　17.盛出装盘。