馅饼怎么做才能柔软好吃？很多人第一步就错了，关键在和面！

　　作为一个山东人，煎饼、烙饼、馅饼占据了主食的一大部分，早餐、午餐和晚餐，我们都可以吃饼，最喜欢的就是馅饼了。我们自己做的馅饼，要比店里卖的好吃，自己喜欢吃什么馅就做什么，还好家人的口味比较统一，每次都做一种口味，偶尔换换口味，家人都喜欢吃，不挑剔。但其实最主要的原因就是馅饼做的好吃，馅饼好不好吃，馅料很重要看，饼皮也很重要。调馅料其实没什么技巧，但是饼皮就有很多小技巧了，而且饼皮的做法有许多种，比如发面、死面和烫面等，哪种更好吃，看你个人喜好。

　　馅饼怎么做才能柔软好吃？很多人第一步就错了，关键在和面！虽然和面方式很多，但是个人觉得，死面肯定不好吃，有些人不喜欢发面，因为发面饼皮太厚，更喜欢皮薄馅足的馅饼。皮薄的馅饼也要做到柔软才好吃，所以今天小编把自己做馅饼的技巧分享给大家，最关键的是和面那一步，学会这样做，馅饼皮柔软，皮薄馅足，好吃极了。下面一起来看看吧～

　　【馅饼】

　　食材：面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1把、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。

　　做法：第一步，面粉中加3g的盐拌匀，然后加温水搅拌均匀，搅拌成湿面团，然后倒入适量的油，涂抹再面团表面，盖上盖子静置30分钟左右。

　　第二步，把鸡蛋打在碗里搅散，然后起锅烧油，倒入锅中翻炒成鸡蛋碎，盛出备用，粉丝用温水泡软，然后切碎备用。

　　第三步，把韭菜洗干净切碎，然后加入鸡蛋和粉丝，再加适量虾皮，加酱油、香油、胡椒粉、鸡精和盐拌匀。

　　第四步，然后把面团取出，揪成小剂子，然后擀平，再包入馅料，收口后再擀成饼胚。

　　第五步，电饼铛刷上油，烧热后放入饼胚，小火慢煎，煎至两面金黄的时候，就可以出锅了。

　　烹饪技巧：

　　1、馅饼和面的时候，水要多点，和好的面团柔软，做出来的馅饼就很柔软；2、想要皮薄馅足，那就把饼皮擀薄一点，但是小心露馅了，和面的时候我加了一点盐，可以增加饼皮的韧性。