一、凉拌猪耳

　　食材：猪耳300g、黄瓜100g、胡萝卜30g、香菜10g、蒜10g、姜5、花椒3g、八角3g、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐、味精、料酒

　　做法：

　　1、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

　　2、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

　　3、猪耳放入锅中添加适量清水，依次放入花椒、八角、姜片。

　　4、放入调味料料酒、酱油、蚝油拌均大火煮起来。

　　5、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

　　6、准备将黄瓜、胡萝卜、香菜都切成丝，蒜剁成泥。

　　7、然后将煮好的猪耳放入容器内，依次放入黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜泥，再倒入糖、盐、醋、味精搅拌均匀即可。

　　8、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

　　柠檬手撕鸡

　　食材：鸡胸肉1块、柠檬1个、小米椒2个、姜3g、香菜1根、料酒20g、生抽15g、盐3g、糖10g、亚麻籽油10g

　　做法：

　　1、首先将鸡胸肉侵泡出血水，清洗干净。

　　2、洗干净的鸡胸肉捞出，沥干水份备用。

　　3、将姜切成片；小米椒切成圈；香菜切断备用。

　　4、柠檬撒盐，搓洗干净，然后对半切开，再切成一片片的，再把柠檬片里面的籽去掉，备用。

　　5、锅中倒入适量的水，放入鸡胸肉、姜片、料酒，大火烧煮，途中有浮沫的，撇去浮沫。

　　6、煮开后，大火再烧煮2分钟。

　　7、时间到，关小火焖5分钟，再关火，用余温，把鸡胸肉，彻底焖熟。

　　8、用筷子轻松插入鸡胸肉，无血水和红肉，即可把鸡胸肉取出。

　　9、捞出鸡胸肉放入冷水中冲洗一下。

　　10、然后开始手撕成小条放入容器中

　　11、倒入盐、生抽、糖、亚麻籽油、香菜、柠檬片，再挤入半个柠檬汁，搅拌均匀即可。

　　12、就可以盛入盘中完美上桌了。

　　鸡丝拌苦苣

　　食材：苦苣2颗、鸡肉120g、花生米60g、大蒜5瓣、白糖5g、生抽10g、米醋10g、芝麻粒8g、花生油

　　做法：

　　1、先把食材准备齐，鸡肉可以选择烧鸡。

　　2、锅中倒入花生油烧热，把花生米炒熟盛出备用。

　　3、苦苣洗净后，去根后把苦苣撕散。

　　4、把烧鸡去皮后，用手撕成细条丝。

　　5、大蒜去皮后，放入捣蒜器里，加入盐捣成蒜泥。

　　6、捣好的蒜泥里加入白、米醋、加入芝麻油增加口感。

　　7、最后加入生抽调味调色。

　　8、把所有的调料混合拌匀，调料汁就调制好了。

　　9、把撕好的苦苣放入盆中，上面放入鸡丝和花生米，将调制好的调料汁倒入。

　　10、把所有的食材和调料汁，混合搅拌均匀即可。