特好吃的红烧鸡块,跟饭店大厨学来的做法,色泽红亮诱人。
鸡肉是咱们平常生活中很熟悉的食材,肉质细嫩,吃起来的滋味鲜美,当然做法也比较多样,我们熟知的有小鸡炖蘑菇,三杯鸡,白切鸡,宫保鸡丁,辣子鸡,酱爆鸡,简直太多了,今天分享一道特别家常的做法,红烧鸡块。
【红烧鸡块】
【主料】鸡肉
【调料】盐,老抽,生抽,冰糖,料酒,红辣椒,青辣椒,姜,葱,鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材,适量的鸡肉块,大葱洗干净后切碎,青辣椒,红辣椒清洗后切菱形,姜切碎。
步骤2.把鸡肉用料酒腌制一下,锅中烧热水,将鸡肉下锅焯一下,待水中煮出沫之后捞出即,用凉水冲一下。
步骤3.锅中倒入适量的油,烧热后,放入冰糖,10块左右,炒至变成焦糖色。
步骤4.将鸡肉块倒入锅中,放姜,翻炒,加入少许盐,老抽,生抽,青辣椒,红辣椒。
步骤5.在锅中倒入适量的清水,盖上锅盖炖煮一会。
步骤6.待锅中汤汁快收干的时候,撒入少许的鸡精,汤汁收干即可出锅。
步骤7.鸡块出锅后装盘,撒上切好的葱花和芝麻。
鸡肉色泽红亮,吃一口特别入味,搭配一碗米饭,鲜嫩可口,非常下饭的一道家常菜。
对于控制体重的朋友来说,鸡胸肉最熟悉不过了,鸡肉本身的蛋白质含量比较高,是优质蛋白的来源,还含有人体所需的氨基酸,鸡肉中还含有,维生素A,维生素B族,维生素C,钙、镁、磷、铁,胡萝卜0,硫胺素,核黄素等营养物质。
鸡肉相对来说,人体比较容易消化,也很容易被人体吸收,为人体补充能量的同时,还可以增强免疫力,对于乏力疲劳等有很好的食疗作用。
小提示:
1.鸡肉在做的时候,没放八角,总觉得放了八角会把鸡肉的鲜香味覆盖住。
2.将鸡肉过水焯的时候,锅中水烧热后,倒入已经切好的鸡肉,煮出沫以后,捞出鸡肉,用凉水冲一下。
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