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本篇文章给大家谈谈餐饮利润有多少?,以及餐饮的利润大概是多少对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
餐饮店利润率有多高?
餐饮业的一般毛利率要达到50%到60%才是正常的。
毛利就是没有除去员工工资、水电、 税 等一切开支的收入。比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利 ;你要去掉工资、水电、 税 、房租等一切开支后省下的就是净利。如果扣除上述还有600 元,那就是你赚来的。除了食材成本外,餐饮店大的硬性支出还有人工。越是各方面制度完善,规模庞大的餐饮店,旗下的门店人力就越高。大家要清楚,工成本不止包括工资,还涉及到员工的奖金、加班费,激励,以及组织学习、培训和成长等相关福利支出。稍微大一点,生意好一点的餐饮店,人工成本几乎都在25%以上。不同经营品类和业态,水电成本都有不同。如果是商场餐饮,成本就普遍高于街铺。大多数商场都不允许使用天然气,所以只能用电了;中餐的燃气成本远远高于其他品类,因为中餐涉及到猛火灶的高频使用等等。房租成本不止包括餐厅房租成本,员工宿舍的租赁成本也记得考虑进去。以及场地的物业管理费、垃圾清运费等因场地而产生的附带费用。
总的来说,餐饮行业的毛利率是60%左右,房租成本20%-30%,人工成本占15%-20%,纯利润15%-25%。
餐饮行业的利润到底有多大?
我按利润高低来大概阐述下。第一,利润能达到百分70及以上的。代表品类:烧烤。当然烧烤的所有品种也不是都有这么高利润的,也有低于70%的单品。我们这里算的是一个平均的数值。例如:一根烤田螺串,经营业者到市场去批发,每根在6到8毛,正常卖价在3到3.5元。小伙伴可以自己算下其中的利润率大概有多高了。你要问我怎么知道他去批发的价格?笔者上面不是介绍过了吗?俺以前就是卖这个的,开个玩笑,也就是你们所说的“奸商”,哈哈哈!另一个高利润的产品就是生蚝,批发价在1到两块之间,就算行情涨了,最多也不超过3块,笔者这里指的是大生蚝,品质还不错的。小的或者产地差点的就更不用这个钱了。别问我为什么知道,这类冷冻海鲜俺也卖过!活鲜的略微贵点,也就是3-4元。好了,说了那么多成本价,加上蒜泥辣椒,炭烤一下,卖价10-12块,这当中的利润也很高的。可能有些小伙伴要说了,人工,店租,水电不用钱吗?我这也不用把帐细算,举出一大堆数据。我告诉你一个案例你就知道了。我的餐厅600多平方,员工大概30左右人。对面有个烧烤店50到60平方,平时桌子都摆到店外让客人用餐。就夫妻老婆店,最多加个帮工。你猜猜这个小烧烤店一年挣了多少钱?120万!!!当时听到那个老板嘴里蹦出这个数字,我一下懵了,唉,说多了都是泪。我们自己那么大的店,那么多人忙活,创造的价值还不如人家夫妻老婆店,自愧不如!!!
第二,利润在50%-70%的。代表品类,中餐厅。现在其实很多中餐馆的利润远低于这个数字。为什么?两大原因。竞争激烈和成本上升。餐厅里的餐品正常毛利润都在50以上,蔬菜的利润稍微高店,但是一些大菜硬菜,单价高的反而利润率较低。举个例子,一直活的大龙虾,成本在两三白元,你清蒸也好,起司焗也好,你卖个4到5百有人吃。你定价在6到7百的话,客人就会觉得贵了。这时,你虽然卖龙虾的利润率低了,但是绝对值高了呀。每卖一份龙虾可转一百多到两百多,可以顶一二十道菜的利润了。当然,有的小伙伴要说了,海鲜的损耗也不低的,这就要看商家的经营理念和管理模式的。我见过海鲜店评价销售,一天能经营二三十万的利润,海鲜池中几乎天天卖空。也见过两斤的龙虾买回来,直接养瘦了,最后倒闭关门的商家。所以利润率这个东西不是绝对的,每个人的经营手法不一样,没有一个确切的数值可以参考。
第三,利润在50%以下的。纵观餐饮这个大行业里的所有品类,笔者到如今还没发现一个低于这个利润率的。你知道为什么吗?很简单的一个道理,低于50%的利润,刨除店租,人工,基本很难剩下几个钱。辛苦忙活半天,最后落不着几个钱,那还不如去打工舒心呢,对不?但是!!!凡事都有个但是,当今的行业发展变化之快,也有些思想超前的行业革命者在颠覆现有的传统盈利模式。近几年,不知道小伙伴有没有一种感觉,有一批餐饮商户花费大量的资金做前期投入,装修,品牌塑造,营销等,开业初期甚至用一种你想都想像不到的折扣来吸引你来店消费,后期利用菜品的低价,会员体制建立,获得一大批消费者青睐。这里就有个问题了。那么牛逼、有格调的装修,那么低廉且味道不差的菜品定价,商家怎么挣钱???这类商家也就是我这所说的利润在50%以下的典型。那么,其盈利的点在哪里呢?笔者,分析了一下,其实也没啥奥秘,高档的装修,低廉的定价,水准稳定的菜品首先保证了其内在的竞争力争强,其次在通过不断扩张达到规模化效应后,也能从仅存不多的毛利润里,牙缝中抠出客观的利润来。换个白话来讲,你开店是看着单店的利润,人家开店是看所有分店,整个供应链,包括品牌塑造后的无形价值,而带来的系统化的效益。所以,你就可以知道了,利润率低有时也不是坏事,不过刀尖舔血、走钢丝对企业管理者的要求就更高了。
总结,餐饮行业的整体毛利率还是可以的,至于最终能落多少钱到你口袋就看你个人的造化了,也及时天时地利人和。努力不一定会有结果,但不努力一定没好处!疫情下的整体不景气只是暂时的,有句话说的好,只要能喘气,啥都不是事!加油餐饮人!
开餐厅毛利润一般是多少?
一般可以达到百分之四五十吧。餐饮这行现在的门槛其实也不低,我指的是资金门槛,倒退10年,你3万能开个小店,年入10万不成问题,这以小博大,是不是很过瘾?倒退5年,就是我开店的时候,小店的资金门槛就又高了一倍,我投入11万,年入20万,当然累的要死,但是起码还有钱赚,现在,一个无经验的餐饮新人,你能维持生活,不赔本,我觉得你已经是天才了。
具体要看你开什么样的饭店,快餐店利润不大的, 门面装修、人工,算下来基本上都没什么利润了,挣得就是自己的工钱,中档饭店一般毛利在百分之55左右。现在的工价跟菜价都上涨的比较厉害,所以真的是要深思熟虑。
餐饮月营业额13000盈利多少
餐饮月营业额13000盈利3900元。餐饮的毛利润在45%-60%之间,月营业额13000盈利7800元,扣除房租、水电气、人工、税费等等,正常情况下纯利润在20%-30%之间,盈利3900元。
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