“有小时候的味道”，老武汉排队买地道“叠式汤圆”

　　长江网2月26日讯(记者熊诗琪 胡赞威)2月26日早上7点，记者来到位于汉口中山大道的五芳斋总店看到，店外已经有大约50人正排队等候“叠式汤圆”的新鲜出炉。虽然武汉最近突然开启了降温模式，清晨气温仅为7℃，仍然抵挡不住市民排队购买汤圆的热情。

　　“百年老字号的味道，值得尝一尝。”家住汉阳的肖奶奶说，今天就是元宵节，家里的孙女想吃叠式汤圆，于是早上6点她特意赶上了第一班公交车来到这里排队。

　　另一位家住阅马场的奶奶告诉记者，几乎每年都会关注五芳斋的叠式汤圆，可每次看到几十米长的等候队伍，只好放弃。今年已经是第三次来五芳斋排队了，前两次赶到时，汤圆已经售罄。“今天早上5点，我就骑着电动车出发了。这下，终于买到了。”奶奶说，“元宵节是中国的传统节日，过节的仪式感不能少。”

　　“你们看，排队3小时，我买到了。”一位刚刚拿到叠式汤圆的爷爷正在兴奋地拍着视频。记者看到，爷爷随身带着一个小推车，里面还装着五芳斋的八宝饭、酱板鸭等产品。他告诉记者，自己是五芳斋的忠实顾客，每年都会来买叠式汤圆。“我就住在这附近，平时经常来这里买东西。这个汤圆味道很好，有小时候的味道。”

　　“今年叠式汤圆的销售情况比前几年更加火爆。”五芳斋武汉区域负责人王岚说，考虑到市民的需求，同时进一步缩短市民排队时间，店内制作叠式汤圆的机器由一台增加至两台，售卖时间也从以往的大年初八提早到今年的2月3日。早上6点开始售卖，一份叠式汤圆的售价为40元，每人限购两份。

　　五芳斋的师傅正在操作间制作“叠式汤圆”。 记者胡赞威 摄

　　据王岚介绍，2018年，五芳斋叠式汤圆制作技艺成为了武汉市非物质文化遗产代表项目。这种汤圆用料讲究、全手工制作，深受老武汉人的喜欢。

　　“叠式汤圆”的制作步骤繁多，全部流程大约需要1.5—2小时。王岚说，首先需要几位经验丰富的师傅将板油和芝麻制作成馅心，然后在汤圆馅上一层层“滚上”特制的糯米粉，并通过吊浆工艺（ 吊浆，是指把泡过的糯米磨成米浆，用布吊起来后过滤掉多余的水分，留下湿润的面团），反复操作十几遍，直到汤圆变得圆润瓷实方可出售。

　　五芳斋武汉区域负责人王岚向记者介绍叠式汤圆的制作方法。 记者胡赞威 摄

　　王岚还告诉记者，今年正值五芳斋品牌一百周年庆，目前推出的所有产品，主题均为“武汉味道”，在保留传统黑芝麻汤圆种类的同时，还特别推出了彩色汤圆，有紫糯米、黑糯米和抹茶三种口味。产品的包装袋也做了全面升级，设计清新，颜色鲜艳，备受年轻人的喜爱。

　　据悉，3月份五芳斋还将推出季节限定款“樱花汤圆”。

　　【编辑：姚昊】