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大河报·大河客户端记者 牛洁
“好几家门店都关了，是不是不干了?”近日，在郑州，关于“绿茵阁”闭店的消息不胫而走。6月19日，经证实，“绿茵阁”在郑州的门店确实均已闭店。
一家餐厅为何如此受关注?原来，郑州绿茵阁是广州绿茵阁的加盟品牌，于2003年来到郑州，是当时郑州最早的一批真正意义上的西餐品牌，甚至有郑州人的“启蒙西餐”之称。2017年，绿茵阁更名为悦丽怡景，但许多“老郑州”依然习惯称它为“绿茵阁”。
曾经风光无限的“绿茵阁”闭店，郑州人最初的西餐记忆也随之落幕。
郑州“绿茵阁”均处于闭店状态
6月19日，记者来到悦丽怡景曼哈顿店，标志性的绿色招牌仍在，只是店面已经易主，沙县小吃等几家小吃店正在经营。“早就不干了，过完年就没再做了。”旁边，一家饮品小店老板说。
记者又来到位于健康路与优胜南路交叉口附近的健康路店，大门紧闭且已经落锁。“别看了，都关了半年了。”一位环卫工人说，其实，关门之前，店内的生意就不是很好，“听说已经有新的餐饮品牌要进来，是做自助餐的。”
随后，记者打开一网络团购平台，搜索“悦丽怡景”，除巩义店现实“暂停营业”外，其它店面均显示“歇业关闭”状态。记者拨打多家店面及企业的公开电话，均是无法接通或正在通话中。
“确实都已经闭店了，不是暂时休业，也不是装修升级。”悦丽怡景品牌相关负责人通过“中间人”证实。据了解，悦丽怡景的店面大多为直营店，且聚集在郑州，还有极少的加盟店，在平顶山等地市。目前，郑州所有直营店均已停业。
记忆落幕，老顾客感慨“太可惜”
“上高中的时候，经常和朋友去‘绿茵阁’，我最喜欢店里的意大利面。”和许多郑州人一样，土生土长的郑州90后女孩小伊也习惯将悦丽怡景称为绿茵阁。
据她回忆，当时郑州的西餐厅不多，上初中时，在爸妈的带领下，她第一次去“绿茵阁”，吃到了传说中的牛排，味道至今难忘。
上了高中，手里的零花钱多了，到了周末，她会偶尔约几个朋友到“绿茵阁”坐坐，第一次全权支配金钱的成就感以及美好的“闺蜜时光”，成为她珍贵的青春记忆。“当时的人均消费是五六十元，要攒两三周的零花钱才能奢侈一次，每次要去的头一天都很兴奋”。
小伊说，因为离家较近，她经常去“绿茵阁”大上海店。可是，后来上了大学，回到郑州，她就再没去过，“选择越来越多，许多餐厅的环境和菜品早就超过了‘绿茵阁’”。
30岁的王女士已多年不去“绿茵阁”，但提起它，依然有种特殊的情愫。“初中的时候，我和弟弟最喜欢去那里。”王女士说，有一次，姐弟俩生气，弟弟偷偷从“绿茵阁”打包了一份她最喜欢的泰皇炒饭，让她瞬间感动到“哭”。
得知“绿茵阁”闭店的消息，王女士不禁感慨，“太可惜了”。
缺乏创新、竞争加剧导致“内忧外患”
曾经郑州的人气餐厅，为何如今全面闭店?
许多人将其归因于2017年的更名，“改名后，流失了不少老顾客。”一位消费者说。据了解，2017年，因加盟费负担以及经营理念向左，郑州“绿茵阁”脱离原品牌，正式更名为悦丽怡景，原班人马经营，店面地址不变。
“更名肯定有影响，但不是决定因素。”专注餐饮市场研究的赫兹学院CEO乔亚萌表示，首先，“悦丽怡景”四个字虽然很“西餐风”，但很难记忆。而且，对于不了解内情的人来说，他们并不清楚该动作只是简单的更名，还是从人员到经营的“大换血”，所以必然会失去一部分老客户。
乔亚萌认为，真正导致“绿茵阁”闭店的原因还是其没有紧跟市场，保持创新。 她说，根据调查，进入郑州市场十余年来，“绿茵阁”的菜品、环境几乎没有变化，人均客单价只提高了12元左右，对于人力、房租快速增长的餐饮行业而言，这一数字是非常低的。
期间，“绿茵阁”并非毫无动作，几年前，也曾研发了几款“网红”性质的产品，但这种“网红”创意更倾向于内部思维，市场并不买账。比如，荧光色的饮品，虽然吸引眼球，但作为饮品属性产品，过于另类的颜色，导致消费者的实际接受度不高。
乔亚萌说，与此同时，一大批新兴的西餐品牌快速成长，内忧外患之下，“绿茵阁”丧失机会。加上此次疫情的影响，最终导致了闭店的结果。
“精细化”将是郑州西餐市场的大趋势
“郑州西餐市场竞争越来越激烈，悦丽怡景的案例值得行业反思。”乔亚萌说。
首先，未来的郑州西餐市场一定会更加精细化。细观郑州比较火爆的西餐品牌，都在打“精细化”战略。比如，俄式厨房主打俄式西餐，“留白”主打意大利风格，五号公路主打美式风格。
而且，相应的环境、服务也在优化与跟进：俄式厨房有地道的俄罗斯舞蹈表演，留白的环境极具网红潜质，成为不少小姐姐的打卡胜地。
“越是竞争激烈，越要有自己的标签，这样才能被快速识别和记忆。”乔亚萌说，此外，市场千变万化，餐饮品牌还要时刻保持危机感，不断创新。
“如何提炼并坚守自己的核心优势，并不断保持警惕性、扩大舒适圈，这两点应该是‘绿茵阁’给行业的最大启示”。