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买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

2022-08-17 21:56:38 3点赞 38收藏 9评论

猪肉是我们平时生活中最常吃的肉类之一，相比于 牛羊肉来说，猪肉更加温和，而且价格还比较便宜，关键是猪肉吃起来更解馋，做法也更多。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

如果有经常逛菜市场、在家做菜的朋友肯定不难发现，现在的猪肉比起以前的猪肉来说，味道真的是差太多了，吃起来没有什么肉味，而且还经常会买到一些“注 水肉”，口感和味道更是糟糕得很。记得小时候生活在农村，村子里隔段时间就会杀猪，那个时候的猪肉吃起来特别香，而且油脂特别漂亮，烹饪时不需要加太多 调料就很美味，而且还不会有腥味。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

其实，我们平时选购猪肉，首先要搞清楚是“冷鲜肉”还是“热鲜肉”，两种肉的区别挺大的，一定要弄懂了再买。

什么是冷鲜肉？

冷鲜肉，顾名思义就是经过冷藏处理的鲜猪肉。大家都知道，我国是猪肉消费大国，所以猪肉的需要量很大。冷鲜肉一般都是在当天的凌晨进行宰杀、分割，然后进行低温排酸，再进入农贸市场、超市、大大小小的菜市场等销售终端。从运输到销售的过程中，冷鲜肉都在0-4度的环境下保存，经过低温排酸，冷鲜肉的肉质就会更加细嫩，吃起来的口感比较好。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

一般来说，市场上的冷鲜肉都是当天的鲜肉，但市场上也有隔天或者已经存放好几天的冷鲜肉，当然也不乏一些“注水肉”，所以，我们在选购冷鲜肉时，一定要掌握一些小技巧。

1、看猪肉的颜色

新鲜的冷鲜肉，颜色是粉红偏深红色，而如果放置时间比较长的话，冷鲜肉的颜色就会发生改变，变成淡粉色、而且还会发白，这种颜色的猪肉不建议大家选购。而且我们在观察猪肉颜色时，一定要拿到自然光下观察，在“红光灯”下，很容易会误判。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

2、摸猪肉的手感

新鲜的冷鲜肉，肉质紧实而有一定的弹性，用手指用力按压，猪肉会马上回弹；但如果猪肉不够新鲜，按压后不会马上回弹。如果猪肉表面摸起来湿漉漉的，很有可能就是注水肉或者解冻过的肉。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

3、闻猪肉的味道

新鲜的猪肉会有一种淡淡的腥味，这是猪肉与身俱来的味道，也可以说是“血腥味”；而如果放置时间比较长，猪肉就会有“臭腥味”，这种味道和猪肉本身的“血腥味”完全不同。

什么是热鲜肉？

说到热鲜肉，相信不少朋友会比较陌生，其实，我个人更喜欢吃热鲜肉，吃起来有小时候的味道。热鲜肉，就是当天现杀的猪肉，没有经过排酸处理，在一些乡镇、菜市场都有售卖这种猪肉的，而且比冷鲜肉更受欢迎；这种猪一般都是经过一年以上时间饲养的粮食猪，比饲料猪的营养价值更高、味道也更香，因为生长周期比较长，所以热鲜肉的颜色会比较深一些。

买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“热鲜肉”，区别挺大，别买错了

由于这种肉没有经过低温排酸，所以如果买回家直接烹饪的话口感会比较硬，买回家以后建议先放冰箱里冷藏几个小时，低温排酸后再食用，味道和口感会更好。

关于买猪肉时应该怎么选，大家都清楚了吗？

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  • 值友5408175609

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    开红灯的都是耍流氓
    2022-08-21 · 广东
    4
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  • 猪和猫

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    卖猪肉生意搞的好，就可以开冷库。了解一下。热鲜肉已经快绝迹了。
    2022-08-21 · 湖北
    2
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  • 挂件

    小鹿丸丸

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    省流：冷鲜肉排酸后冷藏卖，热鲜肉现杀现卖
    2022-08-27 · 江苏
    2
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  • 值友7460198357

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    妳怕不是没在菜场猪肉摊（超市猪肉摊也差不多）买过猪肉吧！就那个灯光打得别提多红多亮，多鲜呢！你把孙猴子叫来，怕是他那火眼金睛也分不出这是啥样的猪肉！
    2022-09-27 · 江苏
    1
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    三伏先生

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    菜市场肉摊的卫生环境太差了，早上赶不上趟，下午只能买干巴巴的，又黑又黄。超市多少有个冷藏架，而且按时间段补货，关键不用担心走称……
    2022-10-03 · 安徽
    1
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  • 正一品大人

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    很多都是冰鲜的，可能放了几年了
    2022-08-21 · 江苏
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    值友8896897128

    正一品大人

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    这么吓人，几年？
    2022-09-02 · 江苏
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  • 我要取个NB的名字

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    从小家里就是杀猪的，我表示这完全是无稽之谈
    2022-08-26 · 山东
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  • e112233

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    农村无论鸡鸭猪肉都比城市好吃，也都比城市贵，城市你也没得选，量大没有那么多好东西供给你，城市的肉类都有腥臭味，要抄水
    2022-09-04 · 广东
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