红婶牛肉干，一款可能成为经典的牛肉干

牛肉干，作为一款经典零食，一直占据广大美食爱好者休闲零食的排行榜重要位置，已经成为吃货们不可缺少的美食。

一、评价标准

评价一款牛肉干的质量好不好，值不值得推荐，我认为主要有以下三个因素：

第一，就是口感。

口感的好坏直接影响吃货们是否会选择，是否值得推荐的重要因素。一般认为，牛肉干水分含量适中，保持在20-30%为事宜，这水分含量的牛肉干软硬刚好，既有嚼劲儿，又能保证嚼牛肉干是享受，而不是在啃一块干柴。

第二，就是味道。

随着食品工业的发展，使用食品添加剂已经是无可避免，如何把食品添加剂用得好、用的巧，让牛肉干好吃，这才是当下各个牛肉干食品生产商需要思考的问题，总而言之，牛肉干的味道，要体现香醇和自然。好吃的牛肉干牛肉味道比较⾃然⾹醇，不会吃出太明显的⾹精调料等添加剂的味道

第三，就是后味。

何为后味，就是嚼完以后，味蕾所感知到的味道，这个我觉得是一个非常重要的感官指标，有些牛肉干吃完以后感觉太咸或者太苦，就不能算是一款好的牛肉干。

二、评测感受

（一）外观包装

1.标识醒目：“红婶”两个字的大红标识非常醒目。

2.颜色直观：整个外包装采用的蓝色底调， 给人一种“冷静和信任、正直”的感觉。

3.标签规范：包装设计严格按照《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）进行标识， 配料、保质期、规格、 营养标签、  核心营养素、 营养成分表等都进行严格标识。

4.设计科学：从外包装没有采用传统的部分透明窗口，大概是为了避光，提升其保质质量，就是一款非常让人放心的食品。

5.设计特色：我觉得必须强调“红婶”手撕牛肉的在包装上花费的心思，如同其他牛肉干一样，采用的是贴骨封口袋，但是打开以后，发现居然里面还有一层内包装，这种设计很大程度保证了其保质质量，不可不说，这非常让人感觉很贴心，值得点赞。（为什么这么设计，后面还会讲到）

（二）感官评价

1.颜色：牛肉干呈黑色，表面呈现出清晰的 纤维丝，这是好的风干牛肉所呈现出来的特色。因为这款牛肉干是香辣味，所以牛肉表面均匀覆盖着辣椒籽，看上去非常有食欲，写这短话的时候，我又开始流口水了。

2.质感：这里所说的质感，指的是，你用手撕开牛肉干时的体验。这款牛肉非常好撕开，我觉得这是我吃的牛肉干里面，最能体现是手撕牛肉干的产品。不用费多大力气，稍微用力就能撕开，

3.气味：打开内塑封袋的封口后，“红婶”牛肉干并没出现我想象中的那种浓郁的牛肉干香味，这点我觉得它非常真实，虽然大部分牛肉干都会添加香辛料来提升牛肉干的香味，但是我觉得“红婶”用得很讲究，就是既能突出牛肉的香味，又不过得突出香辛料带来的食物愉悦感。

4.口感：初入口中，用牙齿一咬，你能感觉到它的嚼劲儿，但是不柴，这跟它本身的水分含量有很大关系，它要比其他的牛肉干含水分更事宜，能让人享受到嚼牛肉的乐趣，又不让人感觉到非常的费牙。因为是香辣味，其辣味就会微微打开，刺激你的味蕾（又流口水了），最后留给你的味道不是咸，而是香辣味道。

三、缺点

评测没有缺点，就不是一个好的评测。

（一）外包装方面：没有采用部分透明展示牛肉干本身质量，没有直观的感受，单凭封面的效果图，吸引力可能有限。

（二）口感方面：味道层次丰富不够，香辣口味个人建议应该再丰富一点，毕竟牛肉干味道占据很大的分量。