为深入学习中华民族优秀传统文化，铸牢中华民族的根与魂，8月5日，山东大学软件学院文化觅旅团实践团队对淄博市“周村烧饼制作技艺”非物质文化遗产进行调研，并形成一份详细的调研报告。

据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼“薄、香、脆”的特点，用上“贴烘烤”胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼。清朝光绪六年，山东周村郭姓烧饼老店"山东聚合斋"对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。中华人民共和国成立初期，"山东聚合斋"郭姓后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营山东省周村食品厂。1979年，大酥烧饼以"山东周村"作为商标进行注册，正式定名为“山东周村牌”山东周村烧饼。

周村烧饼原料简单，只需小米面粉、芝麻、白砂糖、盐等。而制作流程大体可分为和面、生发、揉炼、炒芝麻、烘烤等步骤。

随着时代的更迭，许多旧的事物都在不断地淘汰或是更新。周村烧饼虽是一简单的食品，但也不断寻求着创新。2018年，周村烧饼入选外交部山东全球推介会的冷餐会，“缩小版”的周村烧饼吸引了众人的目光。并且，周村烧饼也与盒马合作，玩转烧饼新吃法、与恋恋焙社打造运营新模式等，不断与新技术、新思想结合，进而不断进步。

通过此次调研，团队成员从周村烧饼的历史、制作过程、现状等各方面调查了周村烧饼。周村烧饼作为淄博市的非物质文化遗产之一，在其本身就具有无限魅力的同时寻求传统与现代的结合，不断创新，争取进步，为中华文化的传承与发扬起到了关键的作用。

（文、图/韦昊君）