上海小吃必打卡店铺推荐
侃食说到上海小吃，必须有小笼包、生煎、锅贴、葱油饼，还有季节性的青团、鲜肉月饼等。以为上海小吃只有中式的？作为海纳百川的上海，必须有西式点心啊！虽然美食一般藏于街头巷尾，但不少好吃的小吃也是有做品牌，连锁的品牌也不在少数。
先说说小笼，传统的上海小笼包属于清汤系，最常见的就是鲜肉小笼，其次是蟹粉小笼，另一只混汤系为代表的就是无锡小笼，放了酱油而且很甜。这里介绍一家上海本地品牌——珊珊小笼馆。
一看名字就知道是做小笼的，作为上海本土品牌，从长宁区起家，如今也开了不少分店，想吃小笼了就想到了这家。
🌟招牌小笼 属于清汤小笼。一只优秀的小笼需要有漂亮的褶子，皮薄发透。当中留个小孔透气，粉嫩新鲜的猪肉馅儿，咬下去满口的汤汁，是肉鲜，而不是靠味精。
以为珊珊小笼馆只有小笼吗？非也，它可以承包一日三餐，锅贴、小馄饨、大馄饨、苗条、盖浇饭、炒菜都有！夏天还有冷面、冷馄饨。
🌟锅贴 用的是和小笼包一样的肉馅儿，小笼包常有，锅贴晚去了就没有了。
🌟辣肉面 浇头可以随便加，素鸡、荷包蛋、雪菜等，所有浇头都来一遍也可以，付钱就行。
👉店铺名：珊珊小笼馆（康定路店） 📍地址：上海市静安区康定路749号 🚇交通：地铁7号线“昌平路站” 🕙营业时间：6:00-21:00 💰人均：25¥
上海人称为生煎馒头。馒头一般是发酵，但有时候吃到的生煎是不发酵的，怎么能叫馒头呢？这就和生煎的制作方法有关，根据生煎皮的发酵程度分为全发酵、半发酵和不发酵，有请三个课代表，依次是小杨生煎、大壶春和东泰祥。 从馅料上又分为两派，清水生煎（无肉皮冻）和浑水生煎，区别在于是否加入肉皮冻，也就是为什么有的生煎可以爆汁。
✨小杨生煎 作为不发酵的代表，小杨生煎一直以皮薄、馅大、多汁闻名，清汤汁水不是一般的多，放了肉汤冻，甚至可以胜过小笼。吃起来要非常当心，不是烫死就是汤水飙一身。两个就够，多吃腻。 小杨总是走在口味创新的路上，麻辣小龙虾，大虾，蟹粉，荠菜肉，藤椒鱼等。荠菜肉还不错，其他就是尝个鲜，还是原味最好吃。
⬆️双拼生煎
⬆️荠菜肉生煎
⬆️蟹粉生煎
👉店铺: 小杨生煎 📍地址：多家分店，自行搜索 🕗营业时间：以各分店实际为准，差别不大，无通宵经营。 🍃环境：标准化连锁品牌，干净敞亮，有吉祥物。 服务：生煎一般自取 菜品：小杨生煎 💰价格：12¥/4个
✨东泰祥生煎馆 作为半发酵生煎的代表，东泰祥成功申请了“非物质遗产”。而重庆北路这家店更是24小时营业，不用担心生煎是温的，出炉的都是热乎的！ 馅料和汤汁都没有小杨多，不过肉嫩，鲜美，粉色，新鲜看的见，汤汁也是有的。最好吃的当属底部，因为是半发酵的，收口厚度吃起来像馒头一样松软，最外层烤的金黄酥脆，炸馒头的感觉。
👉店铺: 东泰祥生煎馆（重庆北路店） 📍地址：上海市黄浦区重庆北路188号 🕗营业时间：24小时 🍃环境：中式复古风，干净敞亮 服务：点餐牌子给服务员菜会端上来。餐具自取。 菜品：特色生煎 💰价格：12¥/4个
✨大壶春 作为全发酵的代表，也算是百年老字号了。全发酵的生煎一定要吃刚出炉的！不然放久了，本来就不多的汤汁会被发酵的生煎皮全部吸走。因为是发酵过的皮，所以口感上会像包子一样松软。底部微脆，皮松软，肉鲜美。
关于生煎，除了皮的发酵方式，还有褶子朝上还是朝下？肉馅是清汤还是混汤（放糖）？没有统一标准，好吃才是王道！
👉店铺: 大壶春 📍地址：分店不少，自行搜索 🕗营业时间：无通宵 🍃环境：品牌改造后店铺还算不错 服务：取餐牌子给服务员，菜会端上来。餐具自取。 菜品：鲜肉生煎 💰价格：11¥/4个
吃冷面的夏天才完美！每次夏天深夜想吃冷面的不二选择：四如春食府！在上海冷面界，四如春有着泰斗级的江湖地位。上海的冷面可不是面条放冷了这么简单。花头筋有点透，号称“电风扇冷面”，面要用小阔面，先蒸后煮再用电风扇吹，用麻油淋过，吃的时候浇上花生酱芝麻酱米醋和辣油。而使用电风扇来吹冷面的首创便是四如春。
经过花生酱、酱油、醋的拌汁的洗礼，冷面会变得非常吸汁。浇头是必不可少的，当然也是冷的。配上三丝、辣肉或辣酱，甚至派头一掼，直接加肉圆、大排、爆鱼等，在各式浇头的搭配下，尽享吸溜嗦面的快乐啊！
⬆️浇头多达几十种，菜是烧的真好吃！
⬆️炒猪肝冷面
⬆️辣肉冷面
除了冷面，炸猪排、锅贴、小馄饨等也不错哦！
👉店铺名：中华老字号·四如春食府 📍地址：上海市普陀区石泉路72号 🕙营业时间：5:00-23:00 🚇交通：地铁3/4/7号线“镇坪路站” 💰人均：25¥
包子几乎是最方便的早餐，也非常普通。就是这么普通的包子，却能引发购买者排队几小时就为了买它家的菜包和肉包，有家老字号就做到了，那就是绿杨邨酒家。
一个优秀的菜馒头需符合：包子皮松软，形状犹如酥胸，蔬菜碧绿桑青，口感脆香。 一个优秀的肉馒头需符合：包子皮松软，形状犹如酥胸，肉馅大鲜嫩不干略带汁水。
✨绿杨邨酒家 百年老字号，菜包肉包排队鼻祖，另一家能做到的是光明村。包子品种达到11种，人气最旺的就是菜包肉包。当天现做现卖，刚出炉的一级棒。不一只只卖包子，一袋5只起售。
绿杨邨除了包子，也有各式糕团、糖糕、麻球等点心和熟食，毕竟人家是酒家。
👉店铺名: 绿杨邨酒家 📍地址：上海市静安区江宁路77号 🕗营业时间：11:00-21:00 🍃环境：外卖区域和堂食是分开 服务：只有菜包肉包是需要排队的，每人限购20只。其他不需要 菜品：各种包子 💰价格：2¥-5¥/只
其实上海做青团的品牌很多，每年到了清明时节，各大品牌，无论是老字号还是新晋品牌都纷纷加入大战。也许就可以看到沈大成、杏花楼和新雅三家老字号排队买青团的队伍在南京路步行街上汇合了！
这里单独挑出沈大成来讲，是因为它家是新鲜青团和塑封青团口感差距太大的一个典型案例。本来沈大成就是做糕团出身的，买过一次它家的塑封青团，真的难吃。后来再买过一次新鲜青团，真香！
每年青团口味也有很多种哦！豆沙、马兰头、咸蛋黄肉松、腌笃鲜等。 除此之外，条头糕、金团、双酿团、烧卖，发糕也很好吃！
👉店铺名：沈大成（南京东路店） 📍地址：上海市黄浦区南京东路636号 🚇交通：地铁1/2/8号线“人民广场站” 🕗营业时间：7:00-21:00
红宝石的奶油小方，一直被模仿，从未被超越！中英合资的红宝石，起初是为了让大家尝到动物奶油做的蛋糕，毕竟在那个流行黄油和人造奶油打发的年代。没想到几十年以来，就是它家的奶油小方成了挥之不去的白月光。
不要看外表简单不起眼，奶油轻盈，蛋糕胚中加的是菠萝粒，为了保持蛋糕的湿润，还涂了酒。有人会为了吃奶油，特地再加买罐奶油。
栗子蛋糕杯也是很好吃的！
👉店铺名: 红宝石 📍地址：多家分店，自行搜索 🕗营业时间：以各分店实际为准 🍃环境：标准化连锁品牌，干净敞亮，红白格子餐布是标志。
提到蝴蝶酥并不稀奇，大部分的西饼屋都有卖，一般都小小的一枚。自从Joёl Robuchon的超大巧克力蝴蝶酥火了以后，大家会以为大蝴蝶酥是它家带出来的。其实不然，国际饭店的大蝴蝶酥在上海大名鼎鼎，每次经过黄河人都忍不住要吸两口面包房票出来的黄油味，上头！当然，每次都能看到店外面排队购买的队伍。
个人觉得它家除了蝴蝶酥，其他西点不怎么好吃！倒是中式点心很不错，菜包、烧卖等。
👉店铺名：国际饭店·帆声西饼屋（黄河路店） 📍地址：上海市黄浦区南京西路170号 🚇交通：地铁1/2/8号线“人民广场站” 🕙营业时间：8:00-20:00
白玉兰面包房不要被名字误导以为只卖西式，它家中式也卖的。这家店在我看来也是传奇，徐汇排队也是数的上号。关键是它家中西点心都是热销货，去晚了就没有了。
它家甜白脱面包和咸白脱面包也是争相购买的品种，个人觉得到还好，有兴趣可以去尝试一下。倒是它家带奶油的面包，奶油让人回想起小时候的奶油蛋糕。
这里说一下它家的包子，有大和小之分，大是真的大过一般包子太多。一般是按盒卖。味道是多了去了，还不时会研发新口味，有些味道别家是没有的。比如：鲜肉大/小包、净素大/小包、鲜肉笋丁、梅干菜、三丁、叉烧、鱼香肉丝、腌笃鲜、鸡丁香肠等。
👉店铺名: 白玉兰面包房（天钥桥路店） 📍地址：上海市徐汇区天钥桥路98号 🕗营业时间：7:00-21:30 🍃环境：这家店比较陈旧了，有外带区和堂食区。 菜品：各式包子、花卷、烧卖、面包 💰价格：3-5¥/只，15-30¥/盒
上海开埠后，西餐在上海逐渐流行。中国人食肉又以猪肉为主。为此，以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包糠炸制的名为“维也纳猪排”的海派西餐主菜，是上海风味炸猪排的前身。
那么，什么是上海风味炸猪排呢？那肯定少不了蘸料！上海辣酱油便隆重出场，绝对不是辣椒和酱油的组合。辣酱油其实和酱油没什么关系，它的原料中没有酿造酱油要用到的大豆，制作工艺跟酱油也截然不同。 只是叫习惯了，名字得以保留，根据行业标准后缀得加“风味调味料”。口味上有点辣蓬蓬、酸叽叽。必须是上海梅林的泰康黄牌， 炸猪排和辣酱油，黄金搭档啊！
其实卖炸猪排的店有很多，基本上海点心店都会有这道菜，比如上文提到的珊珊小笼。这里推荐一家，我个人觉得主打没副本好吃的餐厅，耳光馄饨。
耳光馄饨也算是路边摊的王者，出身于“黑暗料理一条街”，最早是开在肇周路上的，只做夜宵档，一到深夜，马路上就水泄不通了，电视台都去采访过的，不少明星也暗访过。
炸猪排是他家为了丰富菜品上的，做的就是上海炸猪排，没想到一经推出，反响也是很好呀！每天采购新鲜猪大排，拍拍散，腌制，裹蛋液、滚面包糠。外脆里嫩，充满汁水，再配上辣酱油，绝了！ 2015年肇周路拆迁整治，耳光馄饨另觅新址开到了黄家阙路。如今成立公司的耳光馄饨，分店越开越多，还开进了商场。不仅仅是深夜食堂了，白天也能吃到。
👉店铺名: 耳光馄饨 📍地址：多家分店，自行搜索 🕗营业时间：以各分店实际为准 🍃环境：标准化连锁品牌，干净敞亮。
排骨年糕也算是上海传统小吃，大排配上大而薄的年糕，大排和年糕都是油炸而成。大排色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，绝不会有面包糠。年糕因油炸表皮微微发泡，添上一层酥脆，结合本身的软糯，双重口感。再配上特制甜蜜酱，老灵呃！
说起排骨年糕，老上海一定会提及鲜得来，点评上面名字直接叫鲜得来排骨年糕，就知道排骨年糕在这家的份量，到今年也算是百年老店了，中华老字号。 云南南路上算是老店了，随着国营餐馆的转型，老店也变身来迎合年轻人，开进商场了。去的是豫园的店。排骨年糕端上来有点惊呆，它家年糕是吃到现在最小的，排骨也不是很大，味道还不错。
👉店铺名：鲜得来排骨年糕(云南南路店) 📍地址：云南南路36号(近宁海东路) 🕙营业时间：7：-22：00 🍃环境：新中式风格，老店年轻化路线
这里再推荐一家前面提到的珊珊小笼馆，别看他家主打小笼，排骨年糕也是一绝，年糕和猪排都是现炸的，外酥里嫩，味道十分地道，而且分量更大一些，他家调配的酱汁也很好吃。
👉店铺名：珊珊小笼馆（康定路店） 📍地址：上海市静安区康定路749号 🚇交通：地铁7号线“昌平路站” 🕙营业时间：6:00-21:00