导语:到了大年三十的时候,人们的年货都准备得差不多了,这一天我们最主要的就是准备一桌年夜饭。而小朋友最期待的当然大年三十的年夜饭了。这里送上2020年夜饭菜谱大全带图片和做法,这份2020年夜饭的做法大全简单容易上手你也学起来吧!
2020年夜饭菜谱大全带图片和做法 2020年夜饭的做法大全
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2020年夜饭的做法大全一:四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,因此,四喜丸子成了我们逢年过节都要点的压轴菜,以取其吉祥之意。
食 材:
猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克,植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤,猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。
步 骤:
1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
2020年夜饭的做法大全二:蒸扣肉
用料:带皮五花肉500克;葱4段;姜3片;花椒8粒;大料2个;酱油30毫升;料酒30毫升;白糖15克;盐5克;
做法:
将五花肉洗净,用沸水氽烫,捞出沥干;
将肉切成3-4毫米厚的薄片,放入调料腌制10-15分钟;
肉皮向下放在碗内,腌制使用的调料置于肉上;
锅胆内放水不少于1800毫升,然后整碗上屉;
盖上锅盖,按下【清蒸·蒸扣肉】键,启动自动烹饪程序;
待烹饪结束时,将肉倒扣在盘内,将碗内汤汁淋在肉上即可。
烹饪技巧:1.肉切薄片﹑延长腌制时间,都可使滋味更浓郁;2.可适量加入柱候酱、豆豉等调料。
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2020年夜饭的做法大全三:红 烧 鲤 鱼
过年了饭桌上必不可少的就是鱼了,除了它代表着年年有余外,还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪。
食 材:
鲤鱼、葱、姜、酱油、盐,红辣椒。
步 骤:
1、把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。
2、用滚油煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。
3、把做好的调料、姜放到它的上面,加少量水,把锅盖放在上面焖3-5分钟,即可揭开。
4、揭开之后,开始淋酱油,放红辣椒,最后放盐,翻腾几下就可以出锅咯!
2020年夜饭的做法大全四:芹菜百合炒菠萝蜜
食 材:
芹菜2根 胡萝卜半根 百合100克 菠萝蜜300克 盐半勺 水淀粉半碗
方法:
1、百合提前泡软洗净;胡萝卜去皮切成薄片;芹菜洗净斜刀切成小段;
2、锅内加入少许植物油,放入芹菜、胡萝卜翻炒,期间倒入适量清水,翻炒1分钟;再加入百合菠萝蜜翻炒;
3、加入盐翻炒均匀;出锅淋入适量水淀粉即可;
2020年夜饭的做法大全
2020年夜饭的做法大全五:灯笼茄子
食 材:
猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、茄子、红辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉
方法:
1、猪肉末加盐,鸡精,胡椒粉,料酒均匀搅拌,腌制10分钟左右;
2、茄子对半切开,然后茄子两边放两根筷子,用刀切6-7小刀中间不要切断,切到6-7小刀后切段然后重复此步骤切,然后把拌好的肉填进去塞满;
3、表面裹上淀粉。下油锅中小火炸制表面金黄,捞出摆盘;
4、白糖加食醋,食盐,料酒,调制鱼香味
5、锅内热油,放姜蒜米、泡椒炒香,加入刚刚调好的料汁,最后加淀粉勾汁,浇在茄子灯笼上就完成啦。
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