腊八粥的来历 腊八粥的材料有哪些

　　导语：腊八节的腊八粥已经我们很熟悉的节日食品，在腊月初八这天很多人家都会熬煮腊八粥给自己或者是给亲朋好友一起享用。也有的人家会在这天到寺庙奉上一碗佛粥以示虔诚，和对佛祖的崇敬。那么关于腊八粥的来历你知道多少？腊八粥的材料有哪些你清楚吗？下面就来看我们详细的解说。

　　腊八粥的来历 腊八粥的材料有哪些

腊八粥的来历

　　自从佛教传入我国后，名寺院都会在腊月初八这天，用香谷和果实做成粥来供佛，因此腊八粥也叫“佛粥”，还有称“五味粥”、“七宝粥”的。

　　宋朝时代，腊八粥开始传人中国。根据文字记载，为了表示对佛陀的忠诚，在农历十二月初八这天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大约五百年前，明朝年间，腊八粥已成为一种圣餐，以至于节日期间皇帝们把它赠给他们的官员。由于腊八粥受到封建社会上层阶级的青睐，也就很快在全国普及开来，到现在一直作为传统食品受到尊崇。

　　腊八粥的材料有哪些

　　到了腊八这天，朝廷、官府、寺院都要做腊八粥，元朝周密的《武林旧事》卷三说：

　　“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之类作粥，谓之腊八粥。”明清时，皇宫中不仅要煮腊八粥，而且要把它分赐给百官，并成为惯例。由于官方提倡，腊八粥的制作水平也大有改进。《燕京岁时记》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐菊葡，以作点染。”同时，人们还总结出一条经验，在放百果煮腊八粥时，不能加莲子、扁豆、惹米、桂元，如将这些混入煮粥会产生异味。据《雍和宫志》记载，腊八盛典分熬粥、供粥、献粥、舍粥四大幕，从腊月初一开始，总管内务府就派司员把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷杂粮，以及红枣、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等干果一车车运来，到初五方能运齐。初七清晨开始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六锅，第一锅供佛；第二锅献给皇帝和宫内；第三锅献给王宫大臣和大喇嘛；第四锅献给文武百官以及分寄给各地的大吏；第五锅分给雍和宫的众喇嘛；第六锅连同以上几锅剩下的就做为施舍的腊八粥了。

　　由于皇帝的提倡和重视，民间也争相效仿煮腊八粥，全家聚食，并馈赠亲邻。

腊八粥的材料

　　食用腊八粥有哪些益处

　　从中医角度看，是有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效的，可以说是一剂配伍合理的补益“良药”。腊八粥之所以盛传不衰，与其为“滋补良药”是分不开的。就是普通的粥，古人评价也很高：

　　有人曾写“粥评”说：“推陈致新，利隔益胃，粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”大诗人陆游都写过一首有名的《食粥诗》，赞诵粥乃益寿延年之美食。他写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”如果说诗人的话有些夸张的话，那么，古代文献就应当说是纪实的了。我们在敦煌发现的文献中，竟也有以山药、鸡头米、韭菜籽、梗米合煮“神仙粥”的记载。如果说古代文献有不科学之处的话，那么，明代大医学家李时珍的话，当有极重要参考价值了。我们且摘录《本草纲目》中有关粥的一些记载（其中引列了五十五种可以治疗疾病的粥，腊八粥乃其中的一种）：

　　赤豆为粥，可以利尿清脾；菱粉为粥，固精明目；栗子为粥，补肾强膝；百合为粥，润肺调中；萝卜为粥，消食暖下；油菜为粥，调中下气；养菜为粥，明目利肝；韭菜为粥，温肾暖下；花椒为粥，辟瘴御寒；茵香为粥，和胃治癌……假如李时珍受时代条件所限，还有些不甚科学的看法的话，那么，现代医学当是可信的了。我们也抄录一段现代中医学上有关粥的食疗作用的说法：

　　玉米面和玉米掺粥，可以预防血管病、高血压病、冠心病等；白扁豆粥，能健脾益胃，消暑化湿，止泻解酒毒；山药粥，能补肺、肾，老年人常食可治慢性胃炎、慢性支气管炎和肺气肿；慧芭粥，能上清肺热，下理脾湿，还可以治疗老年脾虚泄泻，脚气水肿，并有预防癌症之功效；红枣粥，可补脾益气，可治疗脾胃气虚、营养不足；菊花粥，能平肝降血压，明目养阴；构忆粥，可滋肝补肾，养血生精；核桃粥，能补肾强精，敛肺定喘；小米粥，可强身益血；绿豆粥、藕粥，可生津利咽，解热祛暑、解毒；芦根粥，能清肺热，生津止渴，防乙型脑炎和脑脊髓炎；荷叶粥，能清热解毒，降低血脂；白薯粥，可以补气益神…

腊八粥

　　腊八节除了腊八粥还吃什么

　　在腊八这天，我国很多地方有吃腊八粥的习俗之外，还有其他一些饮食讲究，看来对健康也颇有益。如不少地方的乡村乃至城市居民，都习惯在腊八这天用醋和糖腌“腊八蒜”，平时作为小菜吃；甚至高级餐馆的涮羊肉席上，也离不开一盘腌糖蒜。醋、糖、蒜三结合，不仅爽口开胃，还有杀菌疗疾之功效，而且营养价值很高。

　　腊八蒜应该说是腊八节的另一个主角了。 腌制腊八蒜在华北地区是一个很重要的风俗，而且腊八蒜用料简单，做法容易，所以深得百姓喜爱。 腊八之前，人们先买几斤上等好醋，再挑选出二三十头当年紫皮、瓣大而且没有生芽的大蒜，在腊月初七晚上把蒜去皮用清水洗净，放在盘中晾干待用。 腊八清早，即可把晾过的蒜瓣放到盛有好醋的干净的容器中密封。 一般一斤醋放二三两蒜，也可视各人的口味而定，喜欢吃辣的可以多放一些蒜，喜欢吃酸的可以多放一些醋，同时还可以加入少量红糖。 然后放到一个温度较低但不结冰的地方。 十天左右，腊八蒜即成。

　　我国西北有些地方的人，腊八这天还讲究吃“腊八面”。所谓腊八面，就是用八种菜和肉类做成躁子，浇在面条上吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。潼关一带人吃腊八面，讲究放辣椒油，取“辣”字和“腊”字的谐音，突出腊八面的含义，也突出了当地的饮食风味，他们称为“腊八汤面”。西北不少地方的人民在吃腊八面时，还有放羊肉的习惯，这更是美中加鲜，营养更善了。想了解更多腊八节信息请点》》》 腊八节的来历和习俗

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