端午节，除了吃粽子、赛龙舟、插艾条这些习俗外，杭州人还要吃“五黄”。中午是人体阳气最足的时候，此时吃“五黄”有驱赶霉气和晦气，提高精气神的寓意。“五黄”一般指雄黄酒、咸蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄瓜。

端午吃五黄

过节的仪式感

雄黄酒:

提到雄黄酒，大家一定会想到“传说中雄黄酒让白娘娘现了真身”的画面。

雄黄酒的威力真的那么大吗？目前没有强力的证据表明雄黄能驱逐蛇类，所以野外游玩还是要多留心。

有一点可以确定的是，雄黄有抑菌杀虫的功效，但毒性很大，极少用于内服。其实雄黄的学名叫四硫化四砷，如果将它加热氧化后成了三氧化二砷，就是砒霜。即便不加热，药用的雄黄里也含有接近1%左右的砒霜。

因此，喝用雄黄制成的雄黄酒不仅达不到驱邪、解毒的目的，反而容易中毒。医疗上使用雄黄，也是特别谨慎的。

最后，再次提醒一下，用来泡酒的雄黄是纯度极高的雄黄，并且用量极少。传统节日，重在心意，还是不要饮用雄黄酒了。

那端午“五黄”少一样怎么办？我们可以用其它带“黄”字的食物替代，比如黄豆。

咸蛋黄

咸蛋黄：

咸鸭蛋历来在中国餐桌上有着举足轻重的地位。其实鲜鸭蛋在腌制成咸鸭蛋后，营养成分上没有太大的区别，但维生素E、钙、钾含量比鲜鸭蛋有所增加，特别是钙增加了接近一倍。

但是咸鸭蛋中的钠含量也相当富足，以一枚80g的咸鸭蛋为例，含钠2165mg，相当于5.36克盐，直接碾压我国新版膳食指南中每日不超过5克的推荐量。这些钠大部分在咸蛋白中，咸蛋黄中并不多。这样看来，吃咸蛋黄不吃蛋白可以有效减少钠的摄入，但是很浪费啊！因此，对于咸鸭蛋，我们要浅尝为止，可不要贪心喔！

黄鳝:

自古民间有“端午黄鳝赛人参”的说法，因为此时的黄鳝经过了冬天的蓄养和春天的复苏，口感鲜美，营养价值高，蛋白质、DHA、EPA含量也非常丰富。黄鳝嘌呤、胆固醇含量中等，因此高尿酸血症、心血管疾病患者适量吃。

好多人拒绝吃黄鳝，怀疑黄鳝是吃避孕药、激素长大的。其实，黄鳝是个任性的动物，不仅可以自身雌雄转化，对食物的要求也非常高，难以驯化。以目前的养殖水平来看，用激素喂养黄鳝不仅操作困难，还增加了成本，不划算。黄鳝内的激素大多为它自身分泌的，以便其进行性转逆。

黄鱼和黄瓜

黄鱼:

端午时节的黄鱼肥美鲜香，肉质口感佳，红烧清蒸都是不错的桌上菜肴。黄鱼中的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素也非常丰富，营养价值高。此外，端午吃鱼还有年年有余的寓意。

那如何才能挑选到新鲜的黄鱼呢？可以从以下5个点来判断：

1.看嘴：新鲜黄鱼的鱼嘴比较干净，选购时可捏开嘴看一下。

2.看鳃：新鲜黄鱼的鱼鳃盖比较紧，不易抠开，鳃片鲜红，无黏液。

3.看眼：新鲜黄鱼的眼珠凸起，表面发亮，黑白分明。如果眼珠凹陷浑浊，说明不新鲜了。

4.看鳞：新鲜黄鱼的鱼鳞比较紧，不易脱落。

5.看肉：新鲜黄鱼的鱼肉有弹性，按压后能迅速恢复。

黄瓜：

黄瓜水分含量足，达95.8%，维生素含量也较为丰富，口感脆爽，补水效果好。而且吃法多样，可凉拌，可炒熟，还能直接啃。适合夏季食用，而在夏天开端的端午节吃黄瓜最为应景合适。

黄瓜带花说明它新鲜吗？现在市面上好多带花的黄瓜，不少人觉得这样的带花黄瓜肯定新鲜。其实按自然生长规律来看，一般黄瓜成熟时，花都谢了。这种出售时仍带花的黄瓜往往经过了人工干预，在果柄部位涂抹了防落素。但这是一种植物激素，对人体影响不大，不必过分担心！

在享受美食的同时

要注意食不过量

端午佳节记得运动

保持吃动平衡

健康过端午