土佐鹤在可以眺望室户岬的高知县东部的安艺郡安田町，在酒造藏旁鲇川流过。安田川上流有日本三大杉美林的一个鱼梁濑(剑山系)，丰富的森林和丰富的夏季雨水惠及了称得上“酿酒的生命”的优质、丰富的水。

从酿酒井汲取的目的水属于软水，富含均衡的矿物质会促进酵母的健康且强烈的发酵。原料米从酿造淡丽酒的高知县产米到酿造最适合酿造的美酒——“兵库县 山田锦”，根据目的广泛使用，在本公司的精米工厂中特别严格筛选更加精细。

具有酒质特征的酵母也灵活的使用了。不仅仅是酿造协会酵母，吟酿熊本酵母和自己酿制的土佐鹤淡丽酵母，都是根据大米和目的的酒质来选择最合适的酵母。酿酒的总酿酒人长，是名酿酒地广岛(木谷酿酒人)出身的池田健司。酿酒的探求心随着年龄的增长加深，在没有妥协的严格指导下扎人各酿造美酒。

全国新酒评鉴会报告“金奖获奖”土佐鹤出品的酒在令和元年度全国新酒鉴评会上展出连续28届获得金奖，成为全国最多的选手，总计第46次。