中国食用菌产业发展迅速 产量占全球逾70%

中国食用菌除了产量世界第一, 还是世界上野生菌资源最丰富的国家之一, 现在全世界已被发现的可食用菌大约2,000多种, 中国就有900余种, 其中20种以上具有一定生产规模, 而中国食用菌加工产品也十分丰富. 不过, 中国食用菌产业也存在短板, 即仍是以传统生产为主, 同时随着消费需求多样化, 在栽培的品种结构也有待进一步优化。

中国食用菌产量已达3,600万吨, 占了全球总产量的70％以上! 实际上, 中国食用菌产业拥有的“世界第一”还不止这一项。

中国食用菌产量自2013年已占全球总产量70％以上, 同时深加工产品丰富, 横跨多个产业领域。

 

可人工栽培近百个品种 　　

进入21世纪, 包括食用菌在内的大健康产业越来越受到广泛关注. 2010年 全球食用菌栽培主要集中在发达国家, 年 产超过10万吨的国家有８个, 除了中国之外, 排在前列的有美国, 日本, 荷兰, 韩国, 年产量分别达到了41万吨, 38万 吨, 23万吨及20万吨。

中国食用菌产业在上世纪70年代才开始快速发展, 1978 年食用菌产量不足10万吨, 仅占全球总产量的5.7％, 到2013年已增长到3,170万 吨, 占全球产量超过了70％。

除了在产量上规模惊人, 中国还是世界上野生菌资源最丰富的国家之一, 现在全世界已被发现的可食用菌大约2,000多种, 中国就有900余种, 其中能够人工栽培的菌种有近100种, 形成商品的约有50多种, 具有一定生产规模的有20种以上。

而其他国家开发利用的食用菌品种大多在个位数, 比如美国食用菌以双孢菇为主; 日本产量最高食用菌为杏鲍菇, 香菇, 真姬菇和平菇; 韩国的栽培品种以平菇, 香菇, 金针菇和双孢蘑菇为主; 荷兰, 法国, 西班牙等欧洲国家则以双孢蘑菇为主。

不仅如此, 中国食用菌的深加工衍生产品也十分丰富, 开发出了干粉, 脆片, 饮料, 菇精, 菇盐等各类产品, 横跨农业, 医药, 保健 等多个产业领域。　　

不过, 中国食用菌存在的短板也十分明显, 目前在欧美日韩等地区, 已基本实现了食用菌工厂化栽培替代了传统栽培模式, 但中国仍是以传统农户生产为主, 行业集中度较低, 工厂化生产率仅占10％不到, 而发达国家基本达到了90％以上. 同时, 随着消费者需求的多样 化, 中国食用菌栽培的品种结构也有待进一步优化。

中国食用菌仍以传统农户生产为主, 工厂化生产率占10％不到, 有待进一步发展。

 

食用菌研究所贡献卓越 　　

据了解, 中国上海农科院食用菌研究所是由中国第一代食用菌研究专家陈梅朋先生于1960年创立, 是中国最早的食用菌专业研究所. 在半个多世纪的发展中, 上海食用菌所在食用菌纯菌种制备, 杂交育种理论及技术开发, 野生食用菌人工栽培技术开发以及代料栽培理论和技术研发等方面做出了一系列里程碑式的贡献, 共荣获国家科技进步奖５项, 国家发明奖１项, 省部级奖55项。

研究所承担省部级以上科研项目近300项, 获得授权专利108件, 其中发明专利 87件. 近几年来, 上海市农科院在草菇, 香菇, 双孢 菇, 加工专用灵芝等品种选育, 推广应用和保健产品开发等方面取得了明显成果, 并获得了省部级奖 励。

比如“优质高效香菇新品种的选育及推广应用” 项目, 获得了2012年度上海市科技进步奖一等奖. 项目组科研人员培育出来的“申香15号”, “申香16号”和“申香18号”这３个具有自主知识产权的新品种, 在产量, 品质, 抗逆性与这应性等方面均有优良表现, 并各具特点, 目前通过在全国不同地区, 不同季节和栽培模式的试验, 建立了配套的栽培技术和 模式, 得到全面推广种植。

又如“加工专用灵芝新品种选育, 推广应用及其保健产品研究和产业化”项 目 获得了2017年农业部中华农业科技奖二等奖. 作为中国最重要的药用真菌, 灵芝的年产值已达百亿(人民币)级。

但 同时, 菌种混乱, 无加工专用品种, 子实 体质控方法缺失和功能成分制备技术落后等瓶劲问题, 严重阻碍了这个产业的发 展. 针对这些瓶颈难题, 市农科院经过了15年攻关, 取得了不少原创性成果。

该 院食用菌所建立了世界上第一个栽培灵芝种质资源信息库, 首先研发出了灵芝菌株种属于的分子生物学特异性鉴定方法, 育成了多个具有优良特性的灵芝新品种. 科研人员还研发出了灵芝孢子粉超音速气流“破壁不破膜”新技术, 有效克服了, 孢子粉加工传统破壁法造成的金属污染高, 破壁率低, 氧化率高的缺点。 ◆