京城明星大厨喻太均在BTV幸福厨房推出西南经典菜顶罐菜
时间：2017-02-19 17:59:21   来源：BTV幸福厨房   点击：

　　京城明星大厨喻太均接受BTV幸福厨房栏目组邀请，前来BTV电视台为大家展现一道传统的民俗菜。

　　红薯、酱肉，还有其他荤素食材，全部都装进铁罐架在火上边煮边吃，这就是在四川、湖北两省的农村曾经非常流行的吃法——顶罐菜。但是现在，这种淳朴的吃法已经渐渐淡出了人们的餐桌。可是今天，京城明星大厨喻太均就要在幸福厨房复活，重现最传统却又是最本真的美味。

　　有句俗话叫“席中东坡肉，案上雅河猪”。雅河黑猪大名鼎鼎，因为生长在雅河流域而得名。京城明星大厨喻太均介绍蜀乡酒楼的猪肉用的就是这雅河黑猪肉。

　　空气里饱含着负氧离子，土地里富含有抗癌功效的硒元素，又因为紧挨着水质洁净的雅河，土地里含水量也极为丰富。空气、水和土都是上佳，在这得天独厚的环境里，长出来红薯得是什么味道呢?

　　接下来，要上重点了!

　　它叫风酱肉，全称叫：雅妹子青羌风酱肉。

　　雅妹子青羌风酱肉用的是洪雅雅河猪的精选五花肉，肥瘦间隔，肉嫩而多汁。酱肉所用的秘制香料是独家调制，有独一无二的香味。酱出来的肉不是常见的红色或黑色，而是漂亮的琥珀色，是川西青羌民间最有特色的风味酱肉。

　　鼎鼎大名的雅河黑猪，甜丝丝的红薯，特色的风酱肉，你期待眼前的顶罐菜吗?