馄饨

中国的传统小吃
馄饨源自北方，传至南方后发扬光大，不仅有了繁多的制作工艺，也有了云吞、抄手、 扁食等名号。 江苏一带的馄饨，制作精细，个头小巧、馅料多样。[1]
相传在 汉朝时，北方 匈奴常骚扰边疆，部落中有浑氏和屯氏两个凶残的首领。百姓用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，恨以食之，并求能过上太平日子。因最初制成馄饨是在 冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。[2]

起源

馄饨是丝绸之路经济文化交流的产物。1959年，在新疆 吐鲁番一座 唐代墓葬出土的木碗中，保存着数只和今天馄饨形状大抵相同的馄饨。可以推测 西域早有了吃馄饨的习俗。 南疆有一种古老的 维吾尔族大众化美食——“ 曲曲”，形状、口味与馄饨基本一样。“曲”读 轻声qu，后带 儿化音，“ 曲曲儿”，根据 维吾尔语近化音译而来。南疆“曲曲”的馅是羊肉、洋葱等剁碎制成。煮“曲曲”要用鲜羊肉 肉汤，并放一些西红柿、辣子、香菜丁。“曲曲”皮薄馅嫩，汤清味鲜，风味别具，是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。[3]
馄饨源于西域，享誉于盛唐 长安城， 唐代首都长安城的颁政坊（在今西安环城西路东铁塔寺路、 西安市第一中学周边）有一条曲（古代的街区）就叫馄饨曲（《唐内侍省令史堵颖墓志》），是著名的馄饨一条街，这里馄饨名店集中，而颁政坊馄饨曲的形成与这里的人文自然环境有较为密切的关系。从 西域传入长安城的馄饨成为在这里学习的国内外学子喜好的美食，并逐步享誉 唐长安城。[3]

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