巧克力脏脏蛋糕

不用担心抹面不好看，简单的爆浆造型，看上去就非常有食欲了。

四寸的大小，装入便当盒里，显得更加精致，而且分量也很合适。

满满的巧克力奶油覆盖着可可戚风，上层“脏脏”的可可粉，还有丝滑的巧克力甘纳许，真的非常有食欲，太诱人了。

切开以后，绵软的可可戚风，搭配柔顺丝滑的香浓巧克力奶油，冷藏过后，更有冰淇淋般的口感，再搭配微微苦的可可粉，口感层次太丰富。

制作材料
1个6寸或两个4寸模具

巧克力甘纳许：黑巧克力30克 淡奶油30克

巧克力奶油：巧克力甘纳许 淡奶油150克 糖8克

可可戚风：鸡蛋3个 玉米油38克 牛奶60克 糖40克 低筋面粉50克 可可粉10克

制作步骤
1、制作巧克力甘纳许（巧克力和淡奶油比例是：1：1）

黑巧克力和淡奶油隔着热水完全融化

取小部分装入裱花袋，用来做蛋糕表面装饰

2、剩余的巧克力甘纳许加入150克淡奶油，搅拌均匀

盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1小时以上

3、制作可可戚风蛋糕

玉米油加入可可粉搅拌均匀

再倒入牛奶，继续搅拌均匀

4、过筛低筋面粉，搅拌至看不见干粉的状态即可

5、加入蛋黄，搅拌混合成顺滑细腻有光泽的面糊。

如果蛋黄糊太干，可以适量增加5克左右的牛奶

6、提前预热烤箱，打发蛋清（天气比较热，蛋清可以事先放入冰箱冷冻一会再进行打发）

分三次加入糖，打发至小弯勾（偏干性发泡）

7、取部分的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀。

蛋白打发状态稳定，翻拌起来不容易消泡。

8、装入模具，大概7、8分满。（这配方可以做1个6寸，或两个4寸）

稍微震一下，放入预热好的烤箱，140度，烘烤50-55分钟

9、出炉以后，震一下，倒扣，完全放凉再脱模

10、冷藏好的巧克力奶油，打发至浓稠出现纹路的状态即可

装入裱花袋

11、完全放凉的蛋糕胚脱模，沿着周边，轻轻按压，自然就脱离开模具

做好的戚风，非常柔软有弹性

12、组合

小抹刀从蛋糕中间插进去，在中间转几圈

挤满巧克力奶油，表面也是

13、把表面的巧克力奶油抹平

撒上可可粉，挤上巧克力甘纳许装饰即可

这款经典的巧克力脏脏蛋糕就完成了，简单装入便当盒，可以去野餐了~

冰淇淋口感的巧克力奶油，入口即化，湿润绵软的可可戚风，还有散发着香浓的微苦可可粉，每一口都是让人回味~

如果夏天，你担心淡奶油抹面容易融化的话，不妨试试这种爆浆的蛋糕吧！