掌握9种品茶术语，知其然知其所以然，雅
当有朋友邀请我们品尝“一泡”珍藏的茶叶，煮一盏茶，一起品其中茶滋味。那免不了会交流这道茶滋味到底如何。
俗话说：常读唐诗三百首，不会作诗也会吟。今天跟大家分享一下9种常用的 品茶 术语，通过描述 品茶的细节，把茶喝懂了，知其然而知其所以然，品茶水平自然得到了提升。
# 品茶 术语之水味 #
水味是指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其是在 茶汤咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。
水味儿和水性，大家记得做好区分。水性是指 茶汤带给口腔的每种不同的感受，常有七个感觉形容水性：滑、化、活、砂、厚、薄、利。水性多用来品普洱茶时所用。
一般茶水分离的情况，可能会有两种原因：一是茶叶冲泡的方式不当；二是茶叶的品质不佳。
# 品茶术语之化 #
“化”之一字，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是真正的好茶。
“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时对茶汤水性最高境界的赞誉，特别是陈年好茶，茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
# 品茶术语之生津 #
生津是喝茶时，茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
# 品茶术语之舌底鸣泉 #
舌底鸣泉，是指喝完茶之后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。
舌底生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。通常品质很好的茶叶冲泡的茶汤，都会带来舌底鸣泉的感受。
# 品茶术语之两颊生津 #
两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。
一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶比较容易感受到，而一般品质较好的茶叶，都带有两颊生津的感受。
# 品茶术语之回甘 #
指当茶汤咽下之后，口内能感受到甘甜。通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”的说法。
# 品茶术语之苦 #
茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。
茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
# 品茶术语之涩 #
涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时，造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。
# 品茶术语之锁喉 #
锁喉是指在茶汤咽下之后带来的喉部不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。
通常带来锁喉感的茶叶，茶叶的品质存在严重的问题或缺陷，应得到重视。
看完以上九个品茶术语，再回想一下我们平时喝茶时的感觉。以后在喝茶的时候，尝试去匹配这些喝茶感觉的术语，相信我们对茶的认知会上升到另一个层次。
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撰稿：茗尖茶业新媒体宣传部
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