广西名鸡"开会" 6个特优品种专家一一告诉你

　　霞烟鸡

　　盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县的石寨、杨梅等地。它除了具有黄脚、黄嘴、黄毛的特点之外，每个鸡脚底下有一个肉蹄。由于这种鸡最早盛产于霞烟，人们习惯叫它“霞烟鸡”。全身羽毛呈黄色，比三黄鸡毛色略浅，而且腹部较丰满肥圆，胸满肉多尾油足。做白切鸡是最好不过的了。

　　南丹瑶鸡

　　特点是黑脚细长，瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。瑶鸡中乌骨鸡约占40%以上，这种鸡的脸、冠呈乌红色，对人体有极高的食疗保健和滋补作用。瑶鸡富含有人体所需要的多种氨基酸，总含量达到85%，特别适合做清水鸡。

　　麻鸡

　　又称灵山香鸡和马山里当鸡。灵山香鸡是在灵山野生原鸡驯化为灵山土鸡的基础上，不断选育而成的一种优质型肉鸡，灵山香鸡很有野性，脚矮胫细、肌肉细嫩。马山里当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外，晶莹透亮。这两个鸡种都有个共同点，那就是肉味特别香。

　　龙胜凤鸡

　　据《龙胜县志》记载，龙胜瑶族地区很早就饲养有一种外观非常美丽的瑶山鸡，因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，被称为山中凤凰，故而也叫凤鸡。龙胜“凤鸡”2009年获国家畜禽遗传资源委员会确认为地方特有新物种，主要分布在泗水、马堤、和平等乡。因为主要在瑶族山区散养比较多，目前，养殖数量有限，目前，在市场上比较少见，因而市场卖价极高。以黑脚、脚矮小、脚长羽翼为特征，羽毛有黑色、白花、麻花等多种，其中脚长羽翼性状在区内其他鸡品种中还少见，龙胜凤鸡耐寒，抗病能力强，外貌秀丽，长胫羽、胡须、凤头冠、肉质细嫩。清水鸡或白切鸡味道都不错。

　　广西名鸡是怎么养出来的？

　　广西凤翔集团是全区最大的家禽养殖企业之一，旗下的广西汇华食品有限责任公司副总经理尤春梅介绍，公司目前养殖的主要鸡品种包括三黄鸡、叮当鸡、乌鸡等，为了保证鸡的品质，所饲养的鸡都是散养在山地或树林中。在广西温氏食品公司的宣传页上，一大群鸡或在树林里嬉戏，或蹲在果树上休息。公司一位负责人介绍，温氏鸡被自然放养到乡村坡地的农户鸡场里，远离村庄、有山有水。

　　广西畜牧研究所养禽研究室主任韦凤英说，广西推荐的6种名鸡，是经过多年选育优中选优出来的优良品种，都有体型矮小、胫脚短细、体躯紧凑的特点，在生产中得到了大规模的应用。目前，广西这6种名鸡都有不少大规模的养殖企业在经营，果园养殖、草园养殖、桑园养殖、竹林养殖等已经成为普遍的放养养殖模式。因为这几种鸡生长速度较慢，鸡龄长，肉质细嫩、味道香甜，深受市民欢迎。

　　广西名鸡如何才能买到?

　　市场上卖的鸡上百种，不乏有人销售假冒名鸡，市民们该如何区分呢？广西畜牧总站的苏家联介绍，标准的三黄鸡的体型为中小型，那种超大型的“三黄鸡”要警惕；龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样，外表华丽，而且长的是黑脚，脚矮小，脚上长着羽翼，与其他鸡品种很容易区别；霞烟鸡虽然也全身羽毛呈黄色，但比三黄鸡毛色略浅，且腹部比较丰满肥圆。

　　而对于如何买到好鸡，广西温氏食品公司的工作人员告诉记者，选活鸡要做到“六看”，鸡冠、鸡眼、鸡毛、鸡脚、肛门、鸡粪都不能放过，健康鸡的鸡冠呈暗红色，有光泽，冠挺直；鸡眼睁大、转动，眼睛有神、灵活；羽毛紧密而油润，两翅紧贴身体，毛油光泽；鸡爪壮而有力，行动自如；肛门湿润，微红，无红点；鸡粪一般软硬适中，呈块状。

　　新闻名词

　　黄羽肉鸡

　　我国城乡居民食用鸡肉主要由白羽肉鸡、黄羽肉鸡和淘汰种鸡三部分组成，白羽肉鸡主要是指快大型肉鸡，从国外引进，是我国肉鸡生产主导品种，数量最多，主要品种有AA+、罗斯308、科宝和海波罗等。黄羽肉鸡主要是指我国地方优势品种，也叫土种鸡，黄羽肉鸡是一个鸡品种的泛称，是为了区别快大型的外来白羽鸡品种的一个统称。黄羽肉鸡不单指黄颜色羽毛的鸡，黑毛、杂毛的鸡都可称为黄羽肉鸡。

（记者 冯耀华）