餐饮店设计公司：将产品拆分，增强产品的价值感！

餐饮业面临的最大的问题就是成本高、人工费用高、房租高、利润低。对于商家来说，解决这个问题最简单的办法就是涨价，但很多有经验的商家都知道，降价不一定能引来顾客，但涨价一定会流失顾客。下面我就教大家一个既能让产品涨价，又不会让顾客反感的营销方式。我们知道大多数顾客都非常反感涨价，所以，在没有一定营销技巧的前提下直接涨价，是一种不理智的行为。因此，商家先要解决顾客的这种反感心理，那该如何解决呢？最简单的办法就是不让顾客知道涨价了。那么，具体该如何做呢？其实很简单，就是让顾客无法类比。比如，一杯咖啡原来卖20元，现在涨到25元，顾客一看就知道我们涨了5元。但如果我们出了一个新品，售价为25元呢？顾客就不会拿新产品与原来老产品的价格做对比了，然后慢慢把老产品取消，这样顾客就只能购买新产品了。同时，这个新产品的原料不变，只是形式或名称改变了，一定要让顾客认为新产品就是好。大家会说，顾客一品尝就知道味道没有什么变化，要想解决这个问题，我们应该做好以下几方面的工作：

（1）外观要有明显变化，但成本不变（2）工艺不要太复杂（3）价值感要翻一番（4）定价要合理公道下面，我们通过案例来具体阐述一下。我曾给某个品牌做过产品顾问，店老板说他想将咖啡涨价，但在这里一杯咖啡卖28元已经是极限了。听说，在上海有些咖啡可以卖到38元、48元，甚至68元，我就带着相关人员去上海做了考察，结果发现了一个秘密：一杯冰咖啡竟然是用热水冲调咖啡粉，然后滤掉咖啡渣，再加入牛奶或糖，最终加入适量的冰做成的。首先，分析一下售价为48元的咖啡。它是将一杯咖啡分装在多个容器中，包括一个咖啡玻璃樽、一个热饮杯、一个盛有冰块的冷饮杯，外加一块一元硬币大小的饼干，最后配上一张咖啡知识卡，将这些放置在一个木制托盘中，顾客可以根据个人喜好加牛奶或糖。大家看一下，食材成本几乎没有变化，但顾客看到的不是一杯咖啡，而是一个很有格调的咖啡套餐。顾客可以先品尝热咖啡，然后品尝冰咖啡，显然它的视觉价值感比单纯的一杯咖啡要高，最重要的是顾客还可以亲自调制。

其次，分析一下售价为68元的咖啡。它的视觉价值感更高：一杯热咖啡、一个盛有冰块的红酒杯、一个盛有咖啡渣的小盅，将这些放置在一个木制托盘中，另外，将一小杯牛奶、三块糖、一个咖啡勺放在一个瓷质盘子中。大家有没有发现，食材成本几乎也没有变化，但似乎变成了格调更高的咖啡套餐，完全可以满足顾客品尝、拍照及发朋友圈的需求，让顾客觉得这68元花得物有所值。最后，我们再来仔细分析一下这种营销方式，它就是在成本几乎不变的前提下采用拆分的方式增强产品的价值感，从而实现了变相涨价。