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- 砂锅土豆粉培训概括
砂锅土豆粉高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。
砂锅土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,明神宗吃后神清气爽,龙颜大悦,谓之为“域外天珍”,可以下火锅与鸡或猪蹄炖食,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
土豆的营养价值很高,土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。(每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等)。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC,均为苹果的10倍,VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。
砂锅土豆粉培训课程介绍
- 砂锅土豆粉做法步骤
主料: 土豆粉 一袋 ,丸子 适量, 熟鹌鹑蛋 四个 ,生菜 三片 , 香菜 一棵
辅料: 郫县豆瓣酱 两勺, 香醋 一勺 ,盐 一小勺,鸡精,蒜 三瓣
做法:
1、准备材料,来张全家福一目了然,蒜和香菜切茉,生菜洗净,丸子根据自己喜好吧,也可以加些火腿片。
2、中火加热砂锅,锅里倒少许油爆香蒜茉。
3、加入两勺豆瓣酱炒香。
4、加入一大碗清水,加盖大火煮开。
5、水开后先把丸子下锅煮。
6、丸子煮熟后下入土豆粉,我买的湿性土豆粉,开锅煮两分钟就熟了,所以不要太早放锅里。
7、要出锅时放入生菜和一小勺盐,也可以根据自己的口味倒入一勺香醋。
8、关火撒上香菜茉开吃,小心烫嘴哈。
- 砂锅土豆粉培训内容
- 讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。
- 参观沙锅土豆粉的全部制作流程。
- 沙锅土豆粉粉丝店面器具、设备的配制及使用。
- 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
- 高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
- 土豆粉配料的选材及加工方法。
- 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
- 制作时间及注意事项。
- 的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
- 投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
- 调味品及原料的货源渠道。
- 与生意技巧,投资分析,管理。
- 选择厨艺工坊八大优势
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