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     在制作蛋糕的过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如果掌握不好，将直接导致操作的失败，但是想要开一家蛋糕店又需要会制作蛋糕，那么在成都 蛋糕培训哪家好呢？

 

     学蛋糕技术就到成都厨艺工坊 餐饮培训中心，蛋糕有柔软的上层，混合了芝士、糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等，通常都以饼干作为底层，有固定的几种口味，如香草芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。为了让我们能够做出一个完美的蛋糕，以下一些制作过程中的关键步骤我们一定要重视。

 

一：蛋糕制作注意事项

 

1、搅拌容器要干净

搅拌容器如果不干净，就会出现搅打不了，终蛋清变得像水一样的状况，还会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底清洗干净。

 

2、低温时蛋浆可适当加热

如遇到冬季气温低时，蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，可使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60摄氏度时鸡蛋清会发生变性，从而影响起发。因此要掌握好加热的温度，一般以触摸时不会烫手为准。

 

3、液体加入要恰当

当蛋浆太浓稠或配方面粉比例过高时，可在慢速搅拌时就加入适量的水。如在后加入，尽不要一次性倒下去，这样会破坏蛋液的气泡，使体积下降。

 

4、配方中适量加淀粉

有时为了降低面粉的筋度，提升口感，在配方中可以加入适量的淀粉，一定要将其与面粉一起过筛加入，否则搅拌不均将会导致蛋样未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉量的1/4。

 

5、泡打粉过筛

泡打粉一定要和面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮有麻点，部分地方有苦涩味。

 

 

二：厨艺工坊教学内容

 

教学方式：培训师一对一教学，徒弟全程实践操作，反复练习，免费复学。

培训内容：选料、蛋糕半成品及产品成型。

培训品种：奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、裱花蛋糕。

 

 

三：理论学习及实践操作

 

1、流程（店面、人员配备、物料采购等）

2、项目技术详情（原材料的选择、原料采购、口味配比、预算等）

3、店面（店面技巧等）

4、专业师傅一对一实战教学示范，讲解技术。

5、师傅在操作中带你将理论知识（原料选材、流程、店面）结合在实践操作中，更好的掌握技术知识。

6、自我实践操作，备料、配比、操作流程，师傅在一旁检查指导。

7、自己操作所以流程，制作出成品，师傅点评指导。

8、徒弟自我思索练习，师傅引导将项目知识熟透。

 

      厨艺工坊蛋糕培训，不限制学习时间，学会为止，一般2—4天左右，视个人情况而定。厨艺工坊小吃培训中心承诺让每位徒弟高高兴兴的来，开开心心的走！每一个来我们厨艺工坊考察的人免费试吃，大师一对一手把手传授技术，徒弟亲手实践操作学习，