蒸茶有直接蒸和冲泡后再蒸之分，白茶、铁观音等滋味较淡的茶叶适合用蒸茶器直接蒸，而普洱茶等滋味较浓的茶叶可以先用茶具冲泡五六遍后再拿蒸茶器蒸，直接蒸茶汤会太浓了。具体来说，老白茶、黑茶、红茶适合用蒸茶器，而青茶、普洱茶、绿茶不适合用蒸茶器。
1、白茶
白茶是微发酵茶，芽叶细嫩，春白茶不建议蒸茶器蒸，容易丧失茶叶的香气和鲜爽之气，而老白茶沉稳，可以用蒸茶器蒸，茶叶在器皿中可以稳步地缓慢释放内质。
2、黑茶
黑茶是后发酵茶，茶叶在加工、运输、储藏的过程中吸附了较多的杂质和异味，而用陶制器皿蒸茶有利于去除这些杂质、异味，从而使黑茶的陈香品质更加突显。
3、红茶
红茶属于全发酵茶，既适合冲泡饮用，也可以用壶蒸、煮，是茶叶香气和味道更加充分的释放出来。用蒸茶器蒸红茶时，当茶叶舒展开并沉在壶底，一般就可以喝了。
青茶不适合用蒸茶器长时间蒸，更适合直接拿紫砂茶具冲泡，再搭配色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。普洱茶也以冲泡为宜，不建议蒸着喝，用蒸茶器蒸较难控制茶汤的香气与滋味。而绿茶是未经发酵的茶类，芽叶细嫩，经不起高温冲泡，更别谈用沸水蒸了，否则茶叶中的营养物质容易流失，同时滋味容易变苦。
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