酒，自古盛行于世，无论贫富。爱酒的人知道“选酱酒，看茅台镇”。但是...什么是好酒?怎么才能酿造出好酒?

　　扎根在“酱酒圣地——茅台镇”的台合酒业带来了更好地诠释——名匠和天下酱酒。在酿造好酒这件事上，台合酒业的酿酒工匠们一直传承、坚持、探索，使名匠和天下在众多酱酒品牌中脱颖而出，成为很多爱酒之人“选好酒，独酌饮乐，赠礼共享”的首选。所以，作为茅台镇的知名酱酒品牌，名匠和天下酱酒有何乾坤?名匠和天下为何会成为爱酒之人心中的臻品佳酿?

　　名匠和天下酱酒属于贵州台合酒业旗下品牌，始建于1987年，经过几十年的沉淀、打磨、发展，如今在企业创始人、国家级品酒师、勾调师、贵州民间酿造技艺大师田治远的引领下一跃成为茅台镇酱酒企业的标杆，以原料、工艺、厂区、技术、团队的综合向消费者交出了酱香醇厚、回味无穷、独具特色的答案——名匠和天下。在台合酒业的历史征程中，能酿造出名匠和天下并非一朝一夕的事，茅台镇的地理、气候、水源是台合酒业发展的先天优势，但是，台合酒业专属的酱酒酿制工艺才是它的发展之道，也是其在茅台镇出圈出彩、区别于同类型酒企的重要原因。

　　在台合酒业的酒厂中，无论是酒体设计团队或是制酒匠人，对于古法酿酒的崇敬在每一瓶名匠和天下酱酒中延续着，名匠和天下酱酒从头至尾的酿制过程，包含了他们的心血、努力、热情和热爱。从原料开始对于每次的酱酒制作工艺严阵以待，精心甄选优质上等、支链淀粉含量高、耐高温蒸煮的红缨子糯高粱、小麦，在承袭古法“端午制曲、重阳下沙、两次投粮，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的基础上推陈出新，在高温制曲、高温堆积、高温馏酒中多轮次、多用粮、多次用曲，将润粮、蒸煮、摊凉拌曲、高温堆积、窖池发酵、上甑、高温馏酒有序进行，七次取酒，出酒率低、糖化率低，是精华萃取，滴滴纯粮，使酒的纯度数倍增长，在酒库中窖藏数年，酱香愈加浓厚、醇正、自然。

　　细节决定成败，台合酒业作为名匠和天下酱酒背后的源头酒厂，其对于酱酒的酿制有非常严格的基准和要求，因为每一步细节都是决定酱酒品质的关键。在高温制曲、高温堆积、高温馏酒中，掌握合适的时间和温度，62℃的高温制曲，50℃左右的高温堆积，将制酒工艺效率大幅度提升，并且，酱酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他接酒时的温度高出近一倍，将大部分易挥发的物质挥发散掉。在酿酒师的心中，它是一种有“生命力”无保质期的特殊食品，将它贮存在适宜的温度、湿度当中，以时间进行计算，易挥发、具有刺激性的物质再次挥发，并通过吸氧进行酸化、酯化反应，数倍的增大其价值，自然发酵成熟，口感更加醇厚细腻，茅台镇酱酒风味显现出来，酒香环绕酒厂，飘香千里。

　　对于台合酒业来说，工艺是基底，品质是结果，而名匠和天下系列酱酒“天和”、“地和”、“国和”、“家和”、“人和”的出现就是台合酒业当下所酿造的丰硕果实。在酒库中自然发酵，由品调大师用不同年份的纯粮老酒勾调而成，不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，人生的“酸甜苦辣”均兼有之。每一瓶名匠和天下酱酒，酒体微黄丰满，酱香突出，无刺激辛辣，却又有所不同，口感呈现层次不同的它们各有特色、各有风味，并得到了更多消费者的青睐，成为餐桌之上更多酒客为之赞赏的臻品佳酿，正如《名匠和天下赋》中所说：“茅台古法酿，酱香漫乾坤，招来天下客，饮醉四海宾”。

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