来源:正解局
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
苏东坡的这首诗,写出了江南春日的风景,也道出了让他“值得一死”也要吃的美味——河豚。
眼下,又到了河豚上市的季节。
在很多人的印象里,河豚是江南特产,然而,国内最大的河豚养殖基地,却是远在江南千里之外的河北唐山。
没错,唐山有个地方叫曹妃甸,是国内最大的河豚养殖基地。
挖煤炼钢的唐山,养河豚怎么就干到了全国第一?
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/504/w1080h224/20240422/2923-74d62bd3e2926881aad3f9b05c896c08.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
唐山曹妃甸,出现在《新闻联播》里最多的就是港口,但很多人不知道的是,它还是中国最早养殖红鳍东方鲀的地方。
![繁忙的曹妃甸港区](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/87/w1080h607/20240422/d2d9-8d7aab2e370aaae39d2dd498272cb293.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
说起红鳍东方鲀,可能大多数人都不清楚。
这是中国批准进入市场的两种河豚鱼中的一种(另一种暗纹东方鲀常见于江南地区),也是最受食客追捧的一个品种。
在人们的印象里,曹妃甸因为工业和港口而兴,然而,这里很早就是国内最大的河豚养殖区。
根据媒体报道,2022年曹妃甸的河豚养殖面积是1.9万亩,年产量1150吨,产值达到了1.2亿元。
这里土池养殖的河豚鱼产量占了全国90%以上,鱼苗产量占全国的60%以上。
无论是养殖面积还是产量,都在全国区级排名第一。
2018年,曹妃甸就被授予“中国河豚鱼(红鳍东方鲀)之乡”的称号。
![唐山市曹妃甸区一家养殖场的工人在展示捕捞的河豚](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/37/w500h337/20240422/4b54-8c0b8411ab84d774042c9b58b19f2ca1.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
数据显示,2021年整个河北省的河豚出口量是253.1吨,占了全国出口总量的61.1%。
这其中,曹妃甸又占了河北省的90%。也就是说,全国出口的河豚鱼,有一半都来自这里。
再往前看,在2020年的时候,曹妃甸河豚产业的总产值就达到了1.62亿元,占了整个曹妃甸全区水产养殖总产值的12.6%,年出口韩国、日本的河豚700多吨,在那时就已经是国内最大的河豚生产、出口基地。
比获得“中国河豚鱼之乡”称号更早几年,2015年的10月,曹妃甸就把“曹妃甸河豚鱼”的地理标志证明商标拿在了手里。
其实,曹妃甸河豚不只是抢滩登陆日本、韩国市场。
占了出口河豚的半壁江山,曹妃甸还不满足,它把河豚鱼当做招牌,让一个曾经只有200个居民的海边养殖场,变成了一个以河豚为主要卖点的特色小镇。
作为曹妃甸河豚主产区的十里海养殖区,只用了短短几年的时间,就从一个远离闹市的海水养殖场,变身成了京津冀地区有名的网红小镇。
每到节假日,这里就成了周边省市美食老饕的乐园。
毕竟,在千百年来文人骚客的诗句和美食家的影响下,吃河豚那可是需要足够勇气去尝试,但回馈绝对超过预期的一种特殊体验。
![十里海河豚小镇里,到处都是河豚的元素](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/177/w1080h697/20240422/2425-692bc4368babaf71566244720a123567.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
河豚主题餐厅、渔乡民俗文化和随处可见的河豚主题的元素,十里海养殖场在成了曹妃甸最集中的河豚养殖地的同时,也打造出了融合渤海渔乡民俗风情与海滨自然生态环境的农旅项目,成了全国唯一一个河豚文化小镇,在2019年还被评为全国第一批乡村旅游重点示范村。
曹妃甸的河豚养殖和加工企业,顺理成章地成了行业的龙头。
国内最早开始养殖河豚的天河水产养殖公司,总经理姜长波堪称国内养殖河豚的“第一人”,就是他1991年和同事搞出了河豚养殖技术。
这家养殖企业,也成了河豚养殖界的“黄埔军校”:几乎河北省所有的河豚养殖户,都是从这儿学习到的养殖技术。
还有十里海养殖场内的天正水产公司。
这家海水鱼养殖和加工出口的集团总部设在大连,但是依靠曹妃甸的河豚养殖,让这家公司成了亚洲最大的红鳍东方鲀养殖出口企业,出口份额占了全国总量的70%。
“天正河豚”在2014年就拿下了“中国驰名商标”,在那时国内甚至都还没放开河豚鱼的市场。
这些,是不是超出了大家的认知?
我们一直都认为河豚是长江中下游的江南地区出产的,为什么远在渤海之滨的曹妃甸,是国内最大的河豚鱼养殖基地?
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/504/w1080h224/20240422/e176-b61eb2febe29368884e56b517bbb69e4.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
这就要从几个方面说起了,缺了哪一个都不成。
首先,是老天爷赏饭吃。
先看大环境。
曹妃甸在渤海湾,处在寒暑交界带,是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度。
而且这里是黄河、海河、滦河等多条河流的入海口。
河流带来大量淡水和养分涌入渤海,让这里的海水营养丰富,而且盐度比较低。
![曹妃甸位于渤海湾,附近又有多条河流入海,适宜渔业养殖](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/259/w1080h779/20240422/aa2b-3da256cb12a1ecb5ecc5b237a47216b0.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
另外,渤海是中国的内海,被辽宁、山东和河北环抱,这让它既不用面对大洋的汹涌波涛,又因为泥沙沉积海床有丰富的营养,正是这些大环境的特点,让渤海很适宜鱼虾生存。
再看小环境。
曹妃甸这一片曾经是古滦河的入海口,海底在河流沉积下形成了好几道栏杠沙,让这里的风浪更加平静。
更神奇的是,曹妃甸东边的海域,有一片大约20平方公里的区域,海底生长着大量的贝类,这可是河豚最喜欢的食物。
风平浪静,又有入海口,还有充足的食物,这里当然就成了河豚繁育栖息的最佳场所。
这些独特的地理环境优势,是曹妃甸河豚资源丰富的主要原因,但是规模化养殖河豚,其实曹妃甸也是起步最早的地方。
![曹妃甸的土池养殖河豚规模全国第一](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/106/w1024h682/20240422/93b1-fd21f8905330ba16bc781189d80e113a.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
早在上世纪90年代,曹妃甸就开始了河豚鱼全人工养殖,1992年这里突破了红鳍东方鲀的人工育苗技术,开始在十里海养殖场池塘养殖河豚鱼。
这绝对是走在时代前面的。
要知道,国内因为吃河豚中毒的事情频发,在1990年出台了《水产品卫生管理办法》,禁止河豚流入市场。
这个河豚的“禁食令”在2010年被废止,但是直到2016年,国内的河豚经营才逐渐放开,而且商家只被允许销售经过加工的养殖河豚。
也就是说从曹妃甸开始起步人工饲养河豚之后的20多年,国内是不允许公开销售河豚的。
在这样的大环境下发展河豚养殖,无疑是押注在河豚出口这一个点上,这需要很大的勇气。
不过正是因为起步得早,曹妃甸才成了国内最大的河豚出口基地,也是最早出口日韩的地方。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/504/w1080h224/20240422/3a1d-6fae2b8d086b84d4325893fba5be41be.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
时至今日,国内的河豚已经可以光明正大地端上餐桌,这对以前主要出口为主的曹妃甸河豚来说,既是一个好事,也是一个挑战。
![国内养殖的河豚已经做到了安全可控](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/79/w1080h599/20240422/b1cd-1d9f124ef2dd2353b492053605c9ce5f.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
说是好事,是因为国内市场的庞大需求。
至于挑战,毕竟以前主要都是出口,国内市场吃的大多数还都是南方产的暗纹东方鲀。
不过,“中国河豚鱼之乡”从以前的不为人知,到如今河豚小镇成为网红打卡地,未来曹妃甸的河豚产业充满想象空间。
原因之一就是“拼死吃河豚”的风险,已经在多年的河豚养殖过程中解决了。
现在,国内批准流通的河豚鱼,全部都是人工养殖的,其实已经无毒了。
而且允许在市场上流通的,还必须是加工过的河豚鱼,这样一来,就等于上了双保险。
能够放心享受河豚的鲜美又不必担心安全,这一点彻底为河豚不再是单独服务高端食客,走入寻常百姓家铺平了路。
![曹妃甸的河豚鱼加工厂,已经形成从养殖到加工的流水化作业](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/321/w640h481/20240422/bfab-f7faf3cf9553275806bfb73abb8c8a3c.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
另外一点就是国内市场对河豚旺盛的需求,反过来又给出口带来了重塑定价权的底气。
根据之前中国渔业协会河豚分会的不完全统计,在黄渤海地区和长江流域直接从事河豚养殖的业户就有4000多家,而整个产业链则超过50万人以此为生。
《2023中国渔业统计年鉴》显示,2022年中国海水养殖河豚产量是16626吨,比上一年增加了8.02%;淡水养殖的产量是14434吨,比之前一年略低。
![2021年和2022年中国海水养殖的鱼类产量](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/94/w1080h614/20240422/18ee-beb1e0238ed13b931820c91fa6e04df7.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
但作为这么大的产业和高端水产,之前曹妃甸河豚出口的定价权却不为自己所控。
在国内河豚禁食令没解禁之前,出口到日韩的河豚价格一直被对方打压,因为他们知道不卖给他们,在国内这些河豚的产量不好被消化。
国内出口河豚的企业尽管很憋屈,但也无可奈何。
现在好了,国内市场足够大,给了这些企业拿回海外定价权的底气。
通过打造河豚小镇为卖点,曹妃甸河豚在不断扩大自己的品牌影响力,再加上生产加工企业把河豚的深加工做得更加丰富,电商渠道也能更方便地把河豚带入日常消费中。
![曹妃甸河豚已经从活鱼、冰鲜鱼延伸到了预制菜、饺子、罐头等多种加工食品 截图来源:央视财经频道经济半小时节目](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd20240422s/69/w1080h589/20240422/424d-0524d9def2737ceec3dcac4ca1a43f44.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
另外,很重要的一点,是国内的河豚产业刚刚放开不久,市场的潜力还在不断被激发,整个产业的发展前景广阔。
在河豚产业成熟的日本,有2家专门做河豚的上市公司,而从人均消费量来看,中国的河豚消费量只是日本的十二分之一。
其实这小小的河豚鱼背后,隐藏着一个包括上游养殖业、加工业到下游的餐饮业,甚至是医药科研行业的庞大产业。
要知道,曾经让人谈之色变的河豚毒素,其实有很高的医药和商业价值。
河豚鱼的价值,远远不只是口味鲜美的食材。
怎么全方位挖掘河豚的隐藏价值,曹妃甸作为国内最大的河豚养殖基地,无疑拥有自己的优势。
养殖、出口、药用、旅游,曹妃甸的河豚商业传奇,才刚刚开始。
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