“这个越嚼越香的鹅肉，就是我小时候吃的味道。”在烈日炎炎下，肖氏贡鹅门店前排队的王师傅由衷的说道。王师傅表示，前几天买的贡鹅尝了尝，发现就是小时候记忆中的味道。这次出差来合肥，一定要把这个味道带回家。好几十年了，现在还能吃到，真是太幸福了。

　　那么，肖氏贡鹅究竟有什么魔力，一下子能火爆好几十年呢？一成不变的“老味道”，就是其制胜的不二法宝。 据了解，肖氏贡鹅在选材方面是非常讲究的：目前在安徽最多最出名的鹅的品种无非是朗德鹅与皖西大白鹅，朗德鹅肉柴，皮下脂肪偏厚，多冷冻批发，丢入锅内之前已经流失了很大一部分的鲜美与口感。肖氏选的是乡下散养的皖西白鹅。散养散收，就意味着原材料的难度以及制作的繁琐，惋惜大白鹅适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。早期生长速长快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。再搭配上肖氏秘制的老卤入锅，简直挡不住的美味袭来，这也可能就是这个“老味道”延续至今的秘密。

　　当然除了鹅肉之外，鹅身上其他的部位在卤制之后，也是有独特的风味的。尤其是鹅爪，啃起来余味悠长，第一口下去，貌似没有什么感觉，第二、三……哇，越嚼越香，真是人间美味!吃鹅爪一定要上手，此时筷子已毫无意义，抓起来啃吧、嚼吧，几只下肚都不会觉得腻，而且鹅爪的香，是那种需要细细去品，才能品出的美味。如果配上冰啤酒，那种感觉真的超滋润，让人难以忘怀。

　　品尝肖氏贡鹅，一口紧致，一口咸香，再来一口更是回味无穷。可以说，能够坐拥大量回头客的品牌，必然非比寻常。说道这里，小编口水已经洒满前襟，这次年假带家人游玩苏杭，就一定要绕路在去一趟合肥捎上一大包带回家！

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责任编辑：赵洋 校对：海洋