秋天是一种丰收的季节，各种色彩鲜艳、味道鲜美的瓜果蔬菜纷纷上市，有些秋季的蔬菜含有较多的影响，而且能起到润秋燥的作用。

1、苋菜

  苋菜在秋季的时候就可以采摘，它含有的营养物质较多，尤其是钙、铁和维生素C含量比较高，常吃的话对身体健康有好处，可以提高身体的抵抗力。

2、南瓜尖

  南瓜一般在秋季丰收，价格便宜又好吃，除开南瓜、南瓜子、南瓜花能吃之外，其实南瓜藤也是能吃的，我们这里称它南瓜尖，摘取最嫩的部分即可，加点辣椒炒一炒，开胃又下饭。

3、莴苣

  莴苣为高钾低钠蔬菜，食用莴苣可以增进食欲，促进消化，食用方法多样，可生食、凉拌、清炒，清香爽口，特别好吃，莴苣不仅热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，适合减肥的人食用。

4、空心菜

  空心菜是秋季的蔬菜，一定要适时采收，入秋后，空心菜渐渐老了，趁着初秋，可以多吃一点，味道脆爽多汁，开胃且解油腻。

5、西兰花

  西兰花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和丰富的微量元素，经常食用对身体好，西兰花最好吃的做法就是凉拌了，焯个水，拌一拌，脆甜多汁，爽口开胃。