随着重庆市一品红方圆餐饮文化有限公司旗下6家直营店（一品红养生馆沙坪坝公园店，一品红养生馆星汇两江店，一品红养生馆融汇温泉店，厨掌门都市花园店，厨掌门涪陵店，品舍艺厨星汇两江店）运营情况以及顾客反馈。正式开放一品红药膳肚子鸡内蒙古区域加盟，为河北养生汤锅加盟做出应该的贡献！欢迎各位美食养生爱好者考察咨询，加入到养生餐饮之中！

“一品红养生肚子鸡”是一品红养生汤锅馆的招牌名菜，传承已有100多年历史，在重庆及周边地区具 有广泛影响，一品红养生肚子鸡制作技艺具有深厚的历史沉积，是凝聚了几代庖厨智慧的民间技艺结晶，有着较高的民族民间文化价值。

　一品红养生肚子鸡制作技艺肇始于巴蜀民间，网红于太平盛世。养生肚子鸡鸡肉营养丰富。食 材与药材互为表里，相得益彰。一品红养生肚子鸡是“食药同源”的中国国学理论的实践，范芝学1896年出生于大 竹清河大户人家，祖上对饮食养生颇有讲究，范芝学之妻曹林凤做得一手好菜，在镇上开了一间范府私房菜馆，用祖传秘技制作养生肚子鸡，深受乡绅名士赞誉。 1932年范芝学应叔伯兄弟范绍增(电视剧《哈儿师长原型》）的邀请，举家迁来重庆，曹林凤在范庄附近的学田湾开炖鸡馆，取名“一品红养生肚子鸡”，范芝学 之女范元珍自幼喜爱庖厨，在母亲的指导下掌握了制作一品红养生肚子鸡的祖传秘技。新中国建立前后“一品红养生肚子鸡”由范元珍制作经营。

　中国烹饪名师谢武，是范芝学、曹林凤的外孙，为实现母亲范元珍传承祖业的心愿，于1998年再开一品红养生肚子鸡。有家族的心传和母亲的指导，谢武掌 握了制作养生肚子鸡的厨艺功夫精髓，并在此基础上不断创新，开发出适应不同季节的养生汤系列。谢武传承了煨炖养生肚子鸡的拿手绝活儿，母鸡选用贵州山 区纯种土鸡，这种鸡在原生态环境中生长，药材直接向有信誉的生产厂商订购。从源头上保证了药材的原汁原味。小小一汤，需费八道工序；鸡宰杀清洗、 猪肚去腥洗涤、药材预制、烧开掠沫、猪肚改刀、药材入锅、煨炖掌火、装罐分包等等。当天所售卖的鸡汤，需头天晚上炖制，灯火闪烁之间，守候炉火旁边， 无论寒暑，不管春秋，与时间比拼耐心。在三四个小时的煨炖中，掌火是关键环节，其秘密在于食材与药材的配比中，上好的食材能够在煨炖的过程中释放奇妙 的味道，特殊的脂香与当归、党参、黄芪等药材碰撞出了难以言喻的香气，使汤汁变幻高深起来。

　多年的实践，谢武凭感觉就能判断出食材与药材在受热过程中的细小变化和需要的贴切火候，成色与轻重拿捏之间见功夫。不断的掌火，这样的掌火已经持续了上百年，将火的变 化和流动吸收于食材汤料之中，滋味达到出神入化，仪态万千的奇妙境界。 百年经典，百年传承，食客的追捧，是对谢武炖汤技艺的赞 美和接受，一品红养生肚子鸡的“汤粉”有耄耄之年的老翁、 有牙牙学语的幼童；有白领、平民。有祖孙三代共同爱上了 肚子鸡。口碑相传之中，有人专门从香港“打飞的”来重庆买汤，创造了舌尖上的经典传说。

　一品红养生肚子鸡汤于2017年荣获“中国名菜”称号。其制作技艺传承耗费了谢武毕生的心血；而今第四代，第五代的传承人正活跃在厨房，每天将成百锅的“一品红养生肚子鸡”送到顾客的面前，为大众的生活增添着乐趣。

　一品红养生肚子鸡的推广，是适应现代生活方式与健康消费理念的需要，可以满足市民群众的物质需求，在维护社会稳定，解决就业，带动当地餐饮业发展，促进区域内经济发展、上缴利税等方面均做出了积极的贡献。

　重庆特色养生汤锅品牌一品红药膳肚子鸡加盟服务热线：18983387639（微信同号），加盟官网： www.cqystg.com