金佛山方竹笋是1200多种竹类中三种珍稀竹类之一,因其竹节呈方形而得名,是金佛山“五绝”植物之一,也是人们最喜欢的绿色食品之一。每到9月初,金佛山的10万多亩方竹笋就进入采摘高峰。游客不仅可以上山纳凉,还可与笋农一起采摘金秋新鲜方竹笋。金佛山方竹笋以其自身具有的独特性享誉海内外,堪称“世界一绝、中国独有”之称号。
方竹笋独特之处
1.独特的生长区间范围
金佛山方竹横向局限于中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市;纵向局限于海拨1300m-2200m的高山丛林中。
2.独特的季节反差
金佛山方竹笋不同于其它竹笋在春后出笋或是一年都出笋。它只在秋后出笋,其笋期为每年8月中旬至10月上旬。数量上的充足,季节上的反差,独占市场优势。
3.独特的品质
金佛山方竹笋生长在高山丛林中,环境清新,不受污染,其笋品质纯净;质嫩肉厚,色美味鲜;纤维脆小,易化碴,可口度好。
4.独特的营养价值
方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素b1、b2、c等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
金佛山方竹笋介食用指南
金佛山方竹笋可以做成凉菜、汤菜、烧菜、火锅等方式食用。吃法很多,根据各自的生活习惯和爱好烹调多种美味佳肴。
1.方竹干笋食法
方竹笋干食用分快、慢两种方式。如果不急着食用,在食用前提前一天或两天拿出所需食用数量,用温开水浸泡,等过了四、五个小时换一次温开水,直到笋干发泡变回原形为止。
就是说笋干不在有烘干形成的较多皱纹后,放入锅中用清水煮熟,直到完全没有皱纹为止。然后根椐自已的爱好及习惯可以加工成节状、片状、丝状,用于炒肉、炖鸡、炖肉、炖蹄、烫火锅偕可,其味可口无比,炖出的肉和汤油而不腻。
但是在浸泡过程中或是沸水煮沸中,千万记住不得沾油,否则你加工出来的食品在没烹调前会存放不了多久就会腐烂变质,但是烹调后就没有关系了。
2.毛壳笋食法
毛壳笋食用和其它竹类的鲜笋差不多,都在先用沸水煮熟后才可以随心所欲烹调,否则处理不好会有苦涩味,最好的是不去壳就放入锅中用沸水煮熟,这样的品才特别鲜。
3.其它制品的食法
盐味笋、保鲜笋、硫磺笋都要用清水浸泡,尽理透出里面含的不如意成份,然后煮熟,同样根据各自的爱好随心所欲烹调。同样在没有烹调前注意不要沾油腻。
金佛山方竹笋是1200多种竹类中三种珍稀竹类之一,因其竹节呈方形而得名,是金佛山“五绝”植物之一,也是人们最喜欢的绿色食品之一。每到9月初,金佛山的10万多亩方竹笋就进入采摘高峰。游客不仅可以上山纳凉,还可与笋农一起采摘金秋新鲜方竹笋。金佛山方竹笋以其自身具有的独特性享誉海内外,堪称“世界一绝、中国独有”之称号。
方竹笋独特之处
1.独特的生长区间范围
金佛山方竹横向局限于中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市;纵向局限于海拨1300m-2200m的高山丛林中。
2.独特的季节反差
金佛山方竹笋不同于其它竹笋在春后出笋或是一年都出笋。它只在秋后出笋,其笋期为每年8月中旬至10月上旬。数量上的充足,季节上的反差,独占市场优势。
3.独特的品质
金佛山方竹笋生长在高山丛林中,环境清新,不受污染,其笋品质纯净;质嫩肉厚,色美味鲜;纤维脆小,易化碴,可口度好。
4.独特的营养价值
方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素b1、b2、c等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
金佛山方竹笋介食用指南
金佛山方竹笋可以做成凉菜、汤菜、烧菜、火锅等方式食用。吃法很多,根据各自的生活习惯和爱好烹调多种美味佳肴。
1.方竹干笋食法
方竹笋干食用分快、慢两种方式。如果不急着食用,在食用前提前一天或两天拿出所需食用数量,用温开水浸泡,等过了四、五个小时换一次温开水,直到笋干发泡变回原形为止。
就是说笋干不在有烘干形成的较多皱纹后,放入锅中用清水煮熟,直到完全没有皱纹为止。然后根椐自已的爱好及习惯可以加工成节状、片状、丝状,用于炒肉、炖鸡、炖肉、炖蹄、烫火锅偕可,其味可口无比,炖出的肉和汤油而不腻。
但是在浸泡过程中或是沸水煮沸中,千万记住不得沾油,否则你加工出来的食品在没烹调前会存放不了多久就会腐烂变质,但是烹调后就没有关系了。
2.毛壳笋食法
毛壳笋食用和其它竹类的鲜笋差不多,都在先用沸水煮熟后才可以随心所欲烹调,否则处理不好会有苦涩味,最好的是不去壳就放入锅中用沸水煮熟,这样的品才特别鲜。
3.其它制品的食法
盐味笋、保鲜笋、硫磺笋都要用清水浸泡,尽理透出里面含的不如意成份,然后煮熟,同样根据各自的爱好随心所欲烹调。同样在没有烹调前注意不要沾油腻。
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