餐饮外卖是夜间经济红火业态

餐饮业对促消费的贡献进一步扩大，而其中餐饮外卖等新的业态贡献更大。第六届中国餐饮外卖产业发展大会暨2019中国外卖产业调查研究报告发布会2019年9月20日在杭州国际博览中心举行。中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华在大会上表达了上述观点。本次会议是由中国饭店协会主办，中国饭店协会外卖专委会承办，吉刻联盟、10100基金协办，是餐饮外卖领域的行业年度盛会。该活动是9月20日至22日在浙江杭州举办的知味中国?中国（杭州）国际美食博览会论坛版块的重要活动。

陈新华谈道，国务院今年连续发文激发消费潜力。在激发消费潜力方面，餐饮业贡献大。国家统计局公布的数据显示，今年上半年全国餐饮收入达2.1万个亿，同比去年增长了9.4%，在整个社会消费零售里面，餐饮业是走在前面的。餐饮业对促消费的贡献进一步扩大。而其中餐饮外卖等新的业态贡献更大，外卖、团餐是餐饮业中发展 快的新业态。2018年我国餐饮收入4.27万亿元，根据大数据，2018年外卖的交易额就达到了5156亿。同时，在夜间经济里面，小吃快餐是消费热门品类，外卖也是夜间经济里面非常红火的一个业态。

　　美团副总裁兼美团研究院院长来有为发布了《2019中国外卖产业调查研究报告》。来有为解读报告时谈到，外卖对夜间经济发展促进作用大。报告显示，外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。2019年上半年美团外卖夜间消费（晚18点-凌晨6点）在全天消费中的占比高达35.7%。而美食是夜间外卖的主要品类。

　　来有为强调，中国外卖产业持续快速增长，不仅方便了民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮产业发展注入了新动能。2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。区域下沉、品类扩张、夜间经济发展、用户消费习惯养成、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。发展外卖产业对国家扩内需、促消费、稳就业具有重要意义。值得一提的是，此份报告由中国饭店协会外卖专业委员会联合美团研究院首次发布。

　　中国饭店协会外卖委理事长、吉刻联盟创始人史晓明做了题为“外卖的新三态——新常态、新生态、新业态”的主题报告，分享了对外卖的一些新的思考。他认为，现在做外卖要有思维的一个迭代，从产品思维到流量思维再到用户思维。同时，做外卖要精致细分。他认为外卖行业方兴未艾，5至10年内，外卖行业甚至外卖的每一个细分领域都有机会跑出 。

　　阿里本地生活服务公司、资深食品专家苗虹、黑马基金管理合伙人胡翔分别做了题为“联网餐饮从食品安全到营养健康”“餐饮企业的资本化之路”的演讲。苗虹谈到，互联网餐饮虽然增速是在放缓，但是增量也是在逐年增多，互联网餐饮的消费者、使用者也是逐年增多。不管是做外卖的趋势和行业发展方向如何，食品安全都是餐饮从业者一个非常重要的生命线。胡翔谈道，标准化、规模化、规范化问题是传统餐饮企业比较难解决的。但今天，在互联网餐饮时代都有机会得到解决。一旦解决了，餐饮业就能够引进资本，快速扩张实现上市。餐饮业正越来越成为资本关注的行业。

　　大会增补了6家企业为中国饭店协会外卖专业委员会副理事长单位、20家委员单位，并发布了绿色外卖杭州宣言。