什么是餐饮管理者必备的三大能力

什么是餐饮管理者必备的三大能力？很多人认为餐饮创业者在开店之后的工作相比普通的员工要轻松很多，因为他们已经站到了店铺的金字塔顶端。但其实不然，相对于普通员工来说，管理者要想让店铺经营得更好，就需要承担更大的责任和压力，具备的技能也要比普通员工更高，才能更好地胜任这个角色。那下面就为大家分享一下餐饮管理者必备的三大能力。

　　一、餐饮管理者必备的三大能力之环境认知能力

在经营的过程中，创业者要想把餐饮店铺发展得更好，就要把握好餐饮店铺的职场环境，也就是要有环境认知的技能。环境认知技能主要是指，管理者在管理企业各项工作时的应激性、适应性及灵活性。相比如说，如果餐饮店铺在经营的过程中出现了一些突发问题，创业者就要去灵活地进行处理。

　　除此之外，把握好餐饮店铺的环境，创业者还需要去时刻关注好整体工作的氛围，注意观察每个员工的工作态度是否端正，了解清楚员工的流动情况等。有了这样的能力，创业者就能对自己的餐饮店有一个更好的把握，帮助它更好地发展。

　　二、餐饮管理者必备的三大能力之掌握员工诉求

　　还有就是要掌握好员工内心的诉求。对于一个餐饮店铺来说，员工是经营成功的关键，因为大多数消费者进店之后，面对的都是服务员。这个时候管理者就要具备一个较高的情商，在店铺经营的过程中去换位思考和表达沟通，了解好员工内心的诉求，这样才能够让他们更好为店铺服务。

　　在掌握的过程中，大家可以通过员工的一些言行举止或者是生活情况去观察员工内心的真实想法，然后根据他们的具体情况去进行不同的管理和激励，给予员工更高的安全感和归属感，帮助他们更好地完成店铺工作。

　　三、餐饮管理者必备的三大能力之自我认知能力

　　除了上面两者之外，管理者还需要认清自己的真实处境。也就是说，要具备自我认知的能力。管理者在经营的过程中只有正确认识自己所在的位置，才能够看清楚店铺发展的本质，拥有长远的眼光和前瞻性、非线性的思维，这样也才能够抓住一个准确的管理点，去对店铺进行高效管理，让店铺发展得更好。

　　美国一个著名的管理大师迈克尔波特就曾经说过；一个管理者的能力表现好不好主要体现在自己身上，而不是在指挥别人身上。所以说管理者在这样的一个位置上，不仅要去学会管理餐饮店铺的人员，同时也要学会自我管理，认清楚自己的现状，不断提升技能。

　　环境认知技能，掌握员工诉求和自我认知技能就是餐饮管理者必须具备的三大能力。把这三大能力都做好了，也就对餐饮店铺发展的主要因素，即店铺环境，自己以及员工都有了一个具体的了解，这样在经营的时候会更加顺利。