农家杀猪菜
一个喜欢做美食的厨娘,到饭店吃饭也不忘学习。有一次在彝人古镇,吃到一道农家杀猪菜,觉得非常棒,一桌人都爱吃。于是认真看其食材。回来学着做了,味道大同小异,与饭店的各有千秋。于是,这道菜成为我家的家常菜。
农家杀猪菜的做法
步骤1
食材集合。步骤2
将所有食材分别切碎备用。步骤3
肉末加适量草果粉、盐、小粉、酱油,抓匀备用。步骤4
锅中热油,中温时下花椒,炒出香味。步骤5
下干辣椒,炒香。步骤6
下姜粒,炒香。步骤7
下肉末,炒香,炒至出油。步骤8
下蒜苗,炒至断生。步骤9
下豆腐、猪血,翻炒,加适量草果粉和半汤匙酱油,翻炒。不需要技术,不糊锅就行。多炒一下,干一些更香。出锅前加适量盐。步骤10
成品图。农家杀猪菜的烹饪技巧
豆腐要用老豆腐,嫩豆腐一炒就烂,还出水。把花椒炒香后,应该先把花椒铲出来,不然容易吃到花椒。 有个感觉,沾到“农家”二字的菜,大多重口味,难度不大,下饭。 我的农家杀猪菜与饭店的区别主要是油少一些、没有味精,味道略微淡一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-06
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