65°C汤种面包~培根面包
无添加剂,防腐剂,自己动手吃的就是健康,汤种面包看似很复杂,其实并不是很难,用这种方法做的面包,又松又软,根本停不下来,还等什么?赶快动手吧!欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
培根面包的做法
步骤1
先说说如何制作汤种,高粉15g,水75ml 把粉和水搅拌均匀后,小火加热,用勺子不停搅拌至浆糊,温度为65度即可,要注意温度哦,不要弄糊了。待冷却后在冰箱里冷藏一个晚上,第二天做效果更好。步骤2
把材料A(干性材料)材料B(湿性材料)放入面包机桶内,切记酵母不要和盐糖放在一起,以免酵母失效。放入面包机后,启用和面功能,我是用的松下的牌子,用的是饺子皮功能,15分钟,之后再放入材料C 黄油,再次启动饺子皮功能。出来的面团应该是可以拉出膜,但破洞边缘呈锯齿状(忘记拍照了/(ㄒoㄒ)/~~步骤3
两次饺子皮功能后,启动面包面团功能,大概一小时左右,其实就是和面加发酵功能。出来的面团如图,体积变大1.5倍或2倍。步骤4
取出第一次发酵的面团,用手揉几下,排气,盖上保鲜膜,醒10分钟步骤5
分割成9份,每个60g左右步骤6
用掌心划圈,搓圆成一个个圆形的球,步骤7
用擀面杖由中间往上下擀开。步骤8
放入烤箱的发酵档,进行第二次发酵。可以撒些水。防止太干,大约40至60分钟步骤9
当体积发到1.5倍或2倍的时候就差不多了,放入培根片(一剪二),挤入色拉酱,撒上香葱末。步骤10
入烤箱 上火180度,下火150度 或者上下火165度 15分钟步骤11
松软可口的面包出炉了培根面包的烹饪技巧
汤种,粉和水的比例是1:5,按照这个比例制作不会错的。 黄油必须提早从冰箱冷冻里取出,使其软化,再和在面团里,这样有助于面包的发酵。 不同的面包机,功能不太一样,这个要慢慢自己琢磨,实际上无非就是和面发酵,记住黄油是后面放入的。 最后想说的是,做这种花式面包,没有必要追求那所谓的手套膜,出个厚厚的膜就可以了。
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创建时间:2015-09-09
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