打卤豆腐脑的做法
步骤1
将內脂豆腐整个上锅蒸,蒸5分钟步骤2
鲜香菇洗净,切成小片,干木耳泡发后洗净,切成碎末步骤3
将肉末加入半个蛋清、蒜末、姜丝、少许淀粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀,腌制五分钟步骤4
锅中放入适量油,油热后放入腌过的肉末爆炒至变色后,依次加入料酒、生抽、木耳和香菇片,翻炒片刻再加入冷水,待烧开后再将最后倒入水淀粉(在加水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)再次烧开,加少许盐,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,加入盐时最好酌情添加,以免卤汁过咸)步骤5
最后淋上卤汁,平淡无味的豆腐脑顿时变成鲜美无比,点上小葱和香菜,就可以端上桌了打卤豆腐脑的烹饪技巧
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创建时间:2016-01-05
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