双笋焖土鸡的做法
步骤1
俺凭感觉自创的做法:1.土鸡切块焯水冲去浮沫沥干水分;2.准备的作料有:生姜、大蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、阿香婆;3.热锅冷油放入鸡块煸炒,表皮收紧了盛起待用;4.热锅冷油小火将前面提到的作料入锅煸炒出香味,再倒入鸡块继续煸炒2分钟,放入2勺红烧酱油、1勺生抽、2勺料酒、4颗冰糖翻炒几下倒入砂锅,加入没过鸡肉的温开水(因为土鸡炖的时间长,水要多放些)大火烧开转中火炖;5.准备配菜,春笋、青笋切滚刀状,香菇要提前泡发好,春笋冷水下锅烧开后煮了10分钟去草酸,沥干备用;6.鸡炖了一个半小时后依次加入香菇、春笋、青笋炖15分钟后,再加青红椒、盐,关火焖5分钟。双笋焖土鸡的烹饪技巧
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创建时间:2016-04-03
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