红烧扁鱼的做法
![红烧扁鱼的做法图解1](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/5/9/200_4597b77a954fb94b691220a02a59a459.jpeg)
步骤1
准备好材料![红烧扁鱼的做法图解2](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/2/c/200_f2f9e365612cf1f26d680398c511a75c.jpeg)
步骤2
鱼打上花刀,更容易入味也更美观![红烧扁鱼的做法图解3](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/2/b/200_b24731dbfa9fd29b52ca88a00bc7044b.jpeg)
步骤3
我用的菜籽油所以油烟比较大,但是味道好,油一定要烧热哦![红烧扁鱼的做法图解4](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/f/1/200_8f40b04003993705b0de1265d19dd1f1.jpeg)
步骤4
鱼水分沥干,锅里转小火,鱼沿着锅边轻轻滑下去,这样油就不会溅的到处都是。锅里油务必烧热,这样鱼就不会沾锅,有的说锅里放盐,或则鱼涂面粉就不会沾锅,其实没那么麻烦,根本就不用那样。只要锅里油烧热就好了![红烧扁鱼的做法图解5](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/0/200_357f7a85c5aac73da492949627042ed0.jpeg)
步骤5
鱼翻一边继续煎。其实这是至关重要的一步。这关系到鱼是否破皮,是否完整,还有后面的汤色是否和牛奶一样。煎至两面这样金黄就好了,注意火不能太大,不然糊了。![红烧扁鱼的做法图解6](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/1/8/200_013c94f2d5f7ea7a08044a392b80a568.jpeg)
步骤6
锅里加水淹过鱼,加入黄酒去腥![红烧扁鱼的做法图解7](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/b/0/200_5be20d58db8a51bf583a436b070dcbc0.jpeg)
步骤7
生姜大蒜辣椒切开备用![红烧扁鱼的做法图解8](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/9/4/200_69dab85887980428cc1237954b8f7a14.jpeg)
步骤8
生姜大蒜辣椒放到锅里,盖锅盖大火煮![红烧扁鱼的做法图解9](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/b/a/200_9b03cb070412f0d4d635895ecefafcea.jpeg)
步骤9
煮成这样汤成奶白色,加入豆瓣酱,豆瓣酱颜色比较红艳,味道比较浓郁,刚好增香增色![红烧扁鱼的做法图解10](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/4/4/200_142ad2f61b5ac5ce49a9f9e14263de74.jpeg)
步骤10
继续加入盐,糖。酱油转小火收汁,盐可以少放,之前豆瓣酱就已经很咸了![红烧扁鱼的做法图解11](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/b/4/200_3bdd838ef97a3cf912f5a839d815d5c4.jpeg)
步骤11
小火收汁成这样粘稠状就好了,可以出锅罗。只有放入豆瓣酱,菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们,也是可以不放的。![红烧扁鱼的做法图解12](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/4/e/200_24c24020aa1a0a3a21155dcc5d4dc35e.jpeg)
步骤12
鱼装盘,锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟,浇到鱼身![红烧扁鱼的做法图解13](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/c/a/200_6c28c12b5eae2ee48d0681385366131a.jpeg)
步骤13
这样就可以罗,看着就好有食欲,外皮脆香,里肉鲜嫩。下饭菜也是下酒菜。家里做起来都是很容易方便的哦。多吃鱼对身体好哦!红烧扁鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-05-14
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