豆腐脑

9.7万浏览 707 收藏

跳跳糖小厨

＋关注

来西雅图后，超想念公司食堂的早餐，特别是豆腐脑，逛日本超市时无意中看到豆花粉，回家尝试一下，没想到一次就成功啦，原谅我没拍过程的照片，真没想到这么好吃，推荐给大家。

豆腐脑的用料

豆花粉一袋	木耳 100g
黄花菜 100g	鸡蛋一个
淀粉 3大勺	盐 2小勺
生抽 3大勺	老抽 1大勺
糖 1小勺	蚝油 1大勺
小葱半根	香菜 3-4根

豆腐脑的做法

步骤1

日本超市买来的豆花粉（也可以用豆浆和石膏），按照上面的说明锅中放2400ml的水，打开大火后放豆花粉，边放边搅拌，一直搅到全部融化，待豆花水大开后转小火煮4分钟。

步骤2

豆花粉煮4分钟后关火，放入固定粉，搅拌后全部倒入到另一容器中，盖上盖着，静置40-50分钟后打开盖子即可。

步骤3

在等待豆腐脑固定的闲置时间，做豆腐脑卤，首先木耳和黄花菜提前泡好，将泡好后的木耳、黄花菜和小葱切成小丁，鸡蛋打碎放入碗中搅开，淀粉加入半碗水搅拌开。锅中放少量油，油热后加入小葱爆香后，加入木耳和黄花菜进行翻炒，加入生抽、老抽、蚝油小炒1-2分钟，加入1000ml的清水烧开，再加入盐、1小勺糖和几滴香油，将鸡蛋液一点一点的倒入锅中，最后将半碗的淀粉汁一点一点地倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，煮开后可出锅。

步骤4

最后拿勺子将豆腐脑成块的放入碗中，将多余的豆腐脑水倒出，加入卤后撒入香菜末。可以吃到美味的豆腐脑啦。

豆腐脑的烹饪技巧

1. 木耳和黄花菜一定要提前泡好。2.淀粉汁要小半碗，放入时要一边搅一半放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由跳跳糖小厨编写，未经授权不得转载

分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群

跳跳糖小厨

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

豆腐脑的其他做法更多

详细自制香滑嫩豆腐---附豆腐脑制作过程 by 静默心厨房
快手早餐—豆腐脑 by w小眼妹w
儿时那碗豆腐脑 by 风中小荷
自制嫩滑豆腐脑 by 紫煜_zy
自制豆腐脑 by 简单快乐樱桃
#憋在家里吃什么#【快手豆腐脑】简单到怀疑人生 by 畏惧水的杯子

豆腐脑的全部作品

我用的新燕豆花，一小袋150克，做出来4斤豆花，大早上两个大人吃还有剩的……我就是非常想念在北京时单位食堂的那种豆腐脑和打卤的味道！在南方就是吃不到了……还好楼主作者的打卤跟北京吃的豆腐脑打卤非常像，做出来的味道也很好！谢谢楼主作者的美丽分享！～自己动手丰衣足食！哈哈😄 Jenny_Chao 170

上传我做的这道菜