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河蚌爆青蒜的做法
步骤1
所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。
步骤2
先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）
步骤3
把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
步骤4
尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
步骤5
所有配菜切斜段。
步骤6
锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。
步骤7
焯好的蚌肉。
步骤8
锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
步骤9
下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。
步骤10
爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。
步骤11
蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。河蚌爆青蒜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-01
©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
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好吃哦～
常美伢同学
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