猪肚汤的做法
步骤1
所需食材:新鲜猪肚一副,姜一块、中医的四物指的是茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁,但我不喜欢薏仁的味道),认为这四种食材汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧,我加了清热甜淡的百合,山药也是用的新鲜淮山药,大家可自己调整。步骤2
把四物泡温水,我这莲子有莲心,要掰开剔除。步骤3
猪肚加淀粉抓揉,淀粉质地细密有极强的吸附力,能去除猪肚表面脏物粘液,依次抓洗三遍,步骤4
洗好的猪肚干净清透无异味。步骤5
半锅水加两勺料酒烧开,下猪肚汆烫两分钟,步骤6
捞出再次冲洗,烧锅里加入整猪肚和除鲜山药外所有配料,大火烧开后转小火煲煮一个半小时。步骤7
把猪肚捞出切丝,加入鲜山药,枸杞粒、再煲煮半小时。步骤8
最后加盐调味,百合莲子枸杞都有些许甜味,不过我还是在汤里加了三粒冰糖提鲜,这个看个人口味,中医认为猪肚本身是食疗佳品。步骤9
很多朋友觉得煲汤太繁琐,其实很容易,就是食材放下去慢炖。没时间看着砂锅的拿电饭煲煲汤也很方便。猪肚汤的烹饪技巧
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创建时间:2017-09-19
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