正宗新疆手抓饭
作为一个地道的新疆人,手抓饭自然就成为了我从儿时开始最深刻的味觉记忆。在很多朋友的追问下,向大家还原一下最正宗的家常手抓饭做法。
新疆手抓饭的做法
步骤1
将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净,切成一指长的小条。步骤2
新鲜羊腿肉去骨,按个人口味切成大小均匀的肉块。步骤3
烧一锅开水,将切好的羊肉块焯水,去除血沫捞出备用。步骤4
锅内倒入食用油,开大火,将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒,外表变黄后倒入高压锅中,加入少量水(没过肉块即可),再加入少许酱油,大火压制15分钟。步骤5
炖肉的同时,用炒锅倒入适量食用油开大火,待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒,炒出香味儿即可。步骤6
羊肉炖制15分钟后,电饭锅内倒入淘好的大米(不加水),先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中(这样用肉汤做出来的米饭更好吃),再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。步骤7
再将炖好的羊肉倒入电饭锅,平整的铺在上层,盖上盖子开始煮饭焖制。步骤8
焖制半小时后,开盖搅拌均匀即可。步骤9
这样一份香喷喷的手抓饭就做好啦,再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。新疆手抓饭的烹饪技巧
1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉,根据个人喜好选择。
2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。
3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。
4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。
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创建时间:2013-09-05
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