咖啡纸杯蛋糕
接到老弟的电话提起马上就到我的生日了,才意识到又老了一岁了。不管怎么样,还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。
已经有很久没有做过蛋糕了,先做个纸杯蛋糕热热手吧,比八寸的戚风要简单多了。
这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶,只是因为女儿要吃,所以把咖啡稀释了,最后出来的蛋糕一点咖啡味道都没有,颜色也非常的浅。
纸杯蛋糕的做法
步骤1
1.原料:鸡蛋4个,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黄用白糖,60g蛋白用白糖步骤2
2.低粉80g步骤3
3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里步骤4
4.蛋黄中放入油打散步骤5
5.加入白糖步骤6
6.加入过筛的低粉和咖啡步骤7
7.拌成光滑细腻的状态步骤8
8.蛋白中加入1G盐步骤9
9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖步骤10
10.打至有纹理时放入三分之一白糖步骤11
11.继续打发加入剩下的白糖步骤12
12.继续打发至干性发泡,当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了步骤13
13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中步骤14
14.采用翻拌的方式拌匀步骤15
15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中步骤16
16.继续翻拌至均匀步骤17
17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满,震出气泡,然后放入预热好的烤箱,170度,二十分钟纸杯蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊一定要用翻拌的方式,不能画圈搅拌,避免消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-27
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