葱肉水煎包的做法
步骤1
面粉中放入30克白糖和3克酵母。步骤2
加入适量温水启动和面程序和成面团即可,和好后用面包机发酵功能进行发酵。步骤3
发面时准备馅料,先把猪肉剁碎。步骤4
加入剁碎的大葱和姜蓉。步骤5
加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。(喜欢多汁的可以分3至4次加清水,每次搅至水份消失时再添加)步骤6
面团发至两倍大,手粘面粉戳进去不反弹即可。步骤7
把发好的面团揉搓排气,分成14个等量的小剂子。步骤8
取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。步骤9
收口捏成包子,依次做好全部,盖上保鲜膜,放置在温暖处二次发酵20分钟。步骤10
电饼档烧热刷油,把包子两面煎至金黄。步骤11
倒入漫过包子1/3处的清水,盖上盖子,煮至水快收干,听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。葱肉水煎包的烹饪技巧
1.发酵面团的时候,要盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方发酵。
2.煎包子时要留有空隙,以免包子受热变大后粘连在一起。
3.肉馅要选用肥瘦相间的,吃起来才香嫩多汁。
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创建时间:2014-03-09
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