和面加什么能保证不发酸
和面加什么能保证不发酸 和面加什么更筋道透亮 和面时间长了发酸怎么补救 和面加什么发面不回缩 烧饼面和面时间久了发酸怎么办 和面加什么最有劲道 怎么和面不发酸 和面加些什么才劲道 和面加什么才能更劲道 和面加什么韧性更香最新作品发布时间：2024-05-02 10:24
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巧手小厨娘
·1年前
00:14 首先准备500克面粉，把面粉中间挖个洞，往里面加入3克白糖，放一边备用。00:21 再准备一个小碗，放入35度的温水。全部摘要
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陈姐烧饼凉皮
·7月前
00:11 首先里边倒入中筋面粉十五斤、老面头三百克、自己配制的和面料三百克。00:30 里边加入三十五度左右的温水，和成光滑的面团就可以了。
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开峰烧饼（全国总部）
·3月前
00:32 食用碱对面团去酸的同时还可以给面团定型，小苏打在给面团去散的同时回软效果是比较好的。
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蜀食一家五馅包
·1年前
00:00 包子和面操作细节。00:02 和面的时候不要乱去加东西，碱的目的是为了中和酸味，这种是适合老面。全部摘要
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老汪做烧饼（收徒）
·1年前
00:08 第一步：和面的时候面粉和酵母的比例从原来的1%改为现在的0.8%。00:17 第二步：1斤面粉加2克食用盐和2克食用碱。全部摘要
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梁溪区益碗香饭餐饮店
·1年前
01:01 50克温水、100克面粉、10克酒酿，发酵就可以。搅了面粉之后再重新发酵一遍，最后面就发酸了。
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邓修青大师闲话美食
·1年前
00:08 面发好了再放小苏打，因为面发了以后会产生水分、温度和稀薄的酒精，就是酸味。00:18 加了小苏打目的就是酸碱中和，使面粉里面淀粉转化为酶，再转化为麦芽糖和葡萄糖，再使面团里面充满着气体变得膨大疏松。
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刘三包子铺
·9月前
00:14 像这个天气剩的面是加1.2克小苏打。假如面团有点点微酸，同时加点0.8克小苏打，一般都加0.8克到1.2克之间。00:24 然后把面团用铲刀扯成小块，把小苏打撒在里面，加入新面粉不停的揉，揉到面团没得酸味了。
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御见小厨娘
·1年前
00:25 首先准备一把老妈自制的酵子。00:34 加入半碗30度左右的温水，放在这里浸泡10分钟，把这里面大的颗粒给它泡软泡透。全部摘要
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食为先早餐包子培训
·2年前
00:05 和面如果放一些食盐能解决结团的问题，使和出来的面团更加的筋道，做出来的包子不塌陷。00:11 500克面粉加2克盐，做包子发酵更稳定。全部摘要
00:00/00:22食为先早餐包子培训
·3年前
00:04 1.和面时一斤面加入一克小苏打，可以防酸。00:08 2.和面时候酵母要比冬天少，一斤面加三克就可以了，多了容易发过。全部摘要
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峰哥好物推荐
·6月前
00:04 在制作包子、馒头、馅饼等一切发面面食时，发酵过后总会产生面酸味，这时候只需要加一点点食用碱，不仅能中和面酸味，而且还会产生淡淡的碱香味。
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破解配方一仿制调料
·1月前
00:11 只需要在和面的水里加上千分之二点五的丙酸钙和千分之一点五的脱氢乙酸钠，就可以解决这个问题。
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大饼哥
·1年前
00:06 面发酸需要兑碱，食用碱叫做碳酸钠。一斤面粉放2克碱就够了。
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高老师逍遥红
·1年前
00:18 500克面粉加2克食用盐做包子发酵更稳定。00:20 食用碱主要是去除面的酸味，一般酵母发面就不需要加减。
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牛开得胜牛肉汤
·1年前
00:04 第一个碱，夏天的时候超过25度以上就是12-15克。碱相比来讲冬天要多，碱性的就抑制它发酸，也抑制它发酵。
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