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山东大馒头
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刚出锅的大馒头是山东人的最爱，这个时候可以什么都不就，一转眼功夫一个馒头已进肚……
需要食材
-
- 中筋面粉
- 1000g
-
- 水
- 520g
-
- 酵母
- 10g
做法步骤
1.
酵母和 水混合均匀。边用手顺时针转动面粉，边倒水，等面粉成雪花状停止倒水
2.
雪花状面粉揉成一团
3.
把面分揉成光滑的面团
4.
密封发酵至2-2.5倍大
5.
撕开以后成蜂窝组织状态，说明发酵完成
6.
重新揉面排气至基本光滑
7.
分成若干馒头剂子
8.
取一个剂子用手掌根部下压往前推
9.
推到前边换个方向继续揉
10.
再揉(想吃到外边光滑，口感劲道的馒头没有别的办法，就是使劲揉，揉，揉)那些外边不光滑的成品馒头，说是口感还不错的，我只能说她没吃过更好吃的馒头
11.
揉至面团切开没有气孔了，揉成馒头的形状
12.
用此办法做出所有的馒头
13.
醒发10到15分钟，冷水入锅开锅后15分钟关火，然后虚蒸五分钟出锅，热腾腾的馒头出锅喽！
14.
诱惑到你有没有，忍不住了先吃一个再说，压根不用配菜吃，这样就是极致的美味……
15.
全家福！
小贴士
- 1.根据自己面粉吸水性不同加水
- 2.想吃外边光滑口感劲道的馒头，没有窍门。只有用力揉揉揉，外边不光滑的面团蒸不出光滑的馒头，那些蒸出来外边坑坑洼洼还说好吃的，我只能说她没吃过真正好吃的馒头
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